実家から京都に帰る道すがら。

このお店は2ヶ月前からBMしていた。

クリア豚骨ラーメンのお店。

数年前東京に住んでいた時、このお店の支店が広尾にあったのだが、閉店時間ギリギリに広尾に着いた事、地理感が無く、また出来たばかりの新施設であったことから誰もその施設を知らなかった事などあり、閉店時間を迎えてしまったという経緯があった。

早めのランチを摂るリーマン達の流れに乗り、コチラへ。

シャッターズとは行かなかったが、オープン5分後。

入り口を入るとこじんまりとした和の空間。

アイランド型のカウンター席に陣取り、タブレットでオーダー。

配膳までは5分。

先ずはスープから。

スープは豚骨のみ。

湯面が波立たないぐらいの弱い火加減にて、豚骨から旨みを抽出したモノ。

ほんのりと濁りがあるクリア系の豚骨スープ。

グラグラと豚骨からの旨みを煮出し切るタイプよりも旨みは弱めという感じ。

そのかわりにオーソドックスな豚骨ラーメンでは感じない甘味を感じる。

そしてかなり抑えられてはいるが、豚骨の臭みはやはりある。

塩梅は程よく、豚の旨みが前面に押し出されたスープ。

想定していた事だが、メリットデメリット共に減らしただけのスープ。

全体的にアッサリ。

白濁系の豚骨が苦手ならば、コッチを試しても良さそう。

続いて麺。

麺は豚骨ラーメンとかでよく使用されるタイプの極細ストレート麺。

もしかするとこちらの方が少し加水が高めかもしれない。

茹で加減は中心に芯が残っており、それでいてしなやかさも感じるモノ。

しっかりとスープと絡み美味い。

具材。

チャーシュー、ネギ、スダチ。

チャーシューはバラ肉。

塩豚のようになっていて、適度な塩梅がある。

空気中に長時間晒した事による酸化し、独特な匂いが付いているのは残念。

後半戦の味変としてスダチを絞って食べるよう推奨されている。

スダチの皮からの香油がほんのりと漂う豚骨臭を消し、酸味を加える事でサッパリと頂ける。



目新しいのでクリア豚骨を食べてみたが旨みという点で物足りなかったかなぁ。