前回1月下旬に食べた生姜そばが衝撃的でチケット取りつつ
近郊の駒形ホテルで業務こなして戻る最高の効率良さに乾杯。

大行列店が並ぶ田原町の激アツスポットは開店時すでに10名待ち。
浅草時代からさらに研ぎ澄まされ進化した一杯は全メニュー絶品。

2016年12月仏壇通り路地裏で創業し 2023年4月に田原町に移転。
村田店主は麺や七彩で修行し独立しても味を追求し続ける実力派。

10時から店頭整理券のQRコードを読み取り順番来たらメール告知。
平日開店5分前で9組待ち。狙い目は開店前からアイドルタイム。

醤油 塩 生姜そば三大構成におろしそば冷。細麺か手揉み麺選択可。
福井こしひかりの自家製ソースのカツ丼に焼豚丼と四種トッピング。

気優しいダンディ店主に奥様と年輩女性ホールの迅速対応4名体制。
厨房から凄まじい出汁薫りと七輪焼きの焦げめ豚肉香ばしさ充満。

卓上には胡椒と一味。注文ごとに全身を使ってしっかり手揉みを。
かなり余裕の出来た割烹憶わせる店内でテボからの平ザル湯切り。

香ばし揚げネギと出汁風味ブワッと鼻腔抜ける鶏と魚介のWスープ。
自家製ウネり手打ち麺と噛み応え豚肩ロースに燻製豚バラ二種盛り。

低温調理の大判豚肩ロースにホロ旨炙りの燻香溢れる肉厚豚バラ。
肉下に名物加賀レンコンと柔らか太メンマに軽快シャキねぎ乗せ。

香ばしネギ油と焦がしネギ浮かせた分厚い動物出汁推し黄金お塩は
ブレンド芳醇塩ダレに煮干節と野菜乾物旨味下支えのコク深仕立て。

丹念に手揉みを施す硬柔不揃い口内暴れの自家製ちぢれグリん麺は
啜るたび出汁風味薫るコシ弾力跳ね返しの全粒粉ムギュモチ食感。

卓上一味に揚げネギ風味溶け出して香ばしさと清涼感がさらに加速。
食感軽快シャク蓮根にスモーキー豚バラと幅広ウネり麺頬張る至福。

迸る香ばし焦がしネギに分厚い出汁旨味推しのキラキラ芳醇お塩。
麺肌滑らか瑞々しい手揉み太麺に食感味わい異なる二種豚肉盛り。

七彩流れの存在感ある絶品手揉み麺は毎回変わらず感動しますねぇ
ごちそうさまでした。