麺屋 かとう@ 山梨県上野原市上野原1154
どうも、さぴおです
✍️つけめん
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🍥ポイント
✅醤油ダレと酸味で味の輪郭立たせたスッキリ豚魚つけ麺
✅自家製麺は2種の国産小麦のブレンド
✅ 上野原市の有名町中華『来々軒』の2代目が手がける つけ麺店
✅記帳制
✅来々軒は休業中のよう
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『上野原駅』（745m）
[注文メニュー]
つけめん
[並び・システム]
訪問時外待ち6人・記帳性・口頭注文後会計
[味]
豚骨魚介

上野原での2軒目。
スタミナ定食が人気という来々軒に向かいます。
『スタミナラーメンがないか、またはお願いすれば作ってくれるかな？』と
淡い希望と一縷の望みを持って向かいます。

ところがどっこい…なんと休業中。

その店舗の隣で、来々軒2代目店主の方が豚魚メインのお店を、
来々軒の隣で店舗を構えて営業されています。

『つけ麺』はまだまだ地方には数が少ないですから、
そこに商機を見出されたでしょうか。

店頭にはなんと待ち6人と盛況。
店頭に記帳ボードがありますので記名して待ちます。

店内は中箱以上の規模感。
建物の明るく入りやすい雰囲気。
家族連れの訪問もしやすそうですね。

提供は順調です。

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🟦感想
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2010年代の流行ったようなつけ麺の麺顔ですね。

つけダレはサラっとした粘度は低めのつけダレ。
醤油ダレが味の輪郭を保ちながら動物の旨味がやってきます。
このつけダレの旨さの決め手となっているのは、
炙りチャーシューの存在。
この炙った肉の香ばしさと美味さが何よりもの香油となっています。
食べやすくも濃く、香ばしさ深い味わいですね。
粘度高く濃厚なだけが豚魚じゃないよ…というメッセージを感じます。

結構シャープな豚魚感覚で僕は好きなバランスですね。

麺は自家製麺。
2種類の国産小麦をブレンドしたもの。
全粒粉の小麦の香りが強い麺ですね。
ミネラル感の高い香りが噛みしめるたびに華やぎます。
瑞々しくも美味しいですね！

こういう麺を製麺したくて独立したのでしょうか。

トッピングは炙りチャーシュー、ナルト、メンマ、ネギ、海苔。

ラストは卓上のスープ割を施してほっこり完食です。

実に美味しい懐かしさのあるつけ麺でしたね。
ソリッドなつけダレに炙りチャーシューが香り、
自家製麺が瑞々しく素晴らしかったです。

山梨、東エリアでつけ麺が食べたくなったらおすすめです。
地方ではつけ麺の選択肢は少ないですしね…。

ごちそうさまでした。

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