通算１１回目の訪問。
朝活で8時10分大井町に降り立つ。武蔵家は９時からなんだよなぁ😅ってことで大井町朝ラー２択からこちらへ。１回転目満席で外待ち１番手。表題の食券買って待つことに。あれ？久しぶりに来たけど塩なんて前からあったかな？見落としてたのかもしれない。
5分程で店内へ昇格、さらに5分で着丼。

目の前で作る工程見ていたが、塩は液状ではなく顆粒。そこに香り付け程度のカエシを加え、始めから煮干しオイルを入れるパターン。途中で追加するスタイルではなくなったようです。
チャーシューを丼の縁づたいに沈めたら､ではスープから。

優しく薫る煮干し感を醤油よりもストレートに味わえるバランスでじんわりと旨い。先入れの煮干しオイルもコクとボリュームを与えてくれる。

黄色みがかった中太ちぢれ麺は絶妙にスープを絡み取り持上げてくれる。ガバッと掴んで啜るより、少量つまんで勢い良く啜り上げるのが薫りもより楽しめて良いと思う。

塩ベースにも合いますね、油揚げは👍️
刻みネギも清涼感と食感のアクセントに。

チャーシューは脂の旨い肩ロース。盤小さめだからか４枚も🎵徐々にスープにも豚の旨味が溶け出して、煮干しと動物性が融合していくのがまたいい。
危うく完飲寸前でレンゲを置き完食。

今日もごちそうさまでした。