反町駅から徒歩3分程度のこちラ。
店主は「蓮爾 登戸店」や「ゼンゼン」出身。2019年10月に反町の地にてオープン。ハスミストと評されるファンから絶大的な人気を誇っている。もちろん私もハスミストの一員でございます。
金曜日21時頃着。外待ち6番目に接続。20分ほど待ち着席。
【スープ】
程よく乳化の進んだ濃厚豚骨醤油スープ。強烈なカエシと豊かな出汁感が高次元で融合しており、甘じょっぱいスープの最高到達点と言っても過言ではない。
【麺】
加水率かなり低めの極太麺。麺量は370gだが麺が水分を吸わないためか数字よりは食べやすい。ボキボキという擬音が最も適切なほどに硬く、太さもあり非常にヘビーである。啜ることなどできないので1本ごとに口に運び噛み砕くという腕と顎のトレーニングと考えましょう。
【トッピング】
ブタはホロホロな塊が1つ。味付けや食感などが相変わらず絶品である。ヤサイはややクタくらいの食感でデフォルトだと量は少なめ。余裕がある方はコール推奨。アブラは味付タイプでプルプルでこれも絶品。
他ではなかなか体験できない唯一無二の一杯。麺の硬さのインパクトが強いがスープやブタなどのクオリティはインスパイアの中でも有数である。ラーメンも食べたいけど顎や腕の鍛錬を検討している方へ特にお勧めいたします。ごちそうさまでした。