亀戸駅から徒歩3分程度。
店主は亀有の「つけ麺 道」出身。2018年1月に亀戸横丁内にてオープン。催事に出店することも多くほぼ毎回行列を成している都内を代表する濃厚煮干の名店である。
日曜日20時頃着。数分待ち着席。
【スープ】
煮干を濃縮したような超濃厚スープ。スープというよりもはや固体と言っていいほどにドロドロで煮干の旨みやビターな風味、強烈な塩味すべてが体内に押し寄せてくる。今まで食べたラーメンの中でもトップクラスの破壊力だ。
【麺】
村上朝日製麺製の中細ストレート麺。加水率は低めで煮干ラーメンにおける王道な麺だ。スープの持ち上げ力も高い。というか、スープ側の持ち上げられ力が高い。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、玉ねぎ、海苔、ネギ。
チャーシューは低温調理された豚と鶏が1枚ずつ。どちらもしっとりと柔らかく味付けも適度で美味しい。味玉はタレがしっかり目に染みているタイプ。玉ねぎはやや粗めなカット。辛さがしっかりと残っており濃厚スープのアクセントとして存在感強めだ。
上級者向けの煮干ラーメンといった印象の一杯。セメント煮干党は大歓喜でしょう。ごちそうさまでした。