南栗橋駅から徒歩20分程度のこちラ。
店主は元々フレンチ出身。2009年5月にオープン、2015年6月に一度加須の地へと移転したものの2017年6月に創業時の場所へ復活。食べログの点数も高い埼玉有数の濃厚つけ麺の店舗である。
日曜日オープン30分ほど前に着。40番目くらいに接続。120分ほど待ち着席。
【スープ】
豚、鳥など動物出汁、鰹、煮干など魚介出汁、野菜出汁を合わせた超濃厚なスープ。濃度はかなり高めだが、素材以外の脂分を使用しておらず重さやしつこさは一切なく非常にクオリティの高いつけ汁だ。
【麺】
春よ恋、北の香り、はるゆたかなど数種の小麦を使用した自家製の極太麺。麺量は中で280g。小麦の風味を最大限に味わうことができる麺は塩とレモンだけで食べることでダイレクトに味わえる。スープの持ち上げ力も高く、スープにも負けていない強い麺だ。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔、玉ねぎ、レモン、藻塩、
チャーシューは吊し焼きのバラ、肩ロース、炙りのバラ、煮豚バラ、低温調理の肩ロースの計5種。どのチャーシューも脂の甘み、肉の旨みを味わえる極上のチャーシューたち。特にバラチャーシューは圧巻だ。味玉はつけ麺のタレで漬けられたいい半熟加減のもの。ネギや玉ねぎ、ゆずなど薬味勢もいい役割を果たしている。特製トッピング500円は安すぎませんか？
ジャンルとしてはマタオマ系に分類されるようなつけ麺だが一線を画す圧巻のクオリティの一杯。久々に感銘を受ける濃厚つけ麺を食べたような気がする。ごちそうさまでした。