網代駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は元々フレンチ出身。2018年11月に東京万願寺に「中華そば うお青」としてオープン。2022年5月に「メヂカそば 吟魚」へとリニューアル。吟魚はそのままに2023年5月に網代駅近くにて復活オープン。
日曜日11:25に予約し時を待つ。
【スープ】
オリーブ煮干し、白口鰯や鯵などの煮干がベースの淡麗醤油スープ。煮干の苦味やエグ味は一切なく上質な旨味のみを抽出している。表面の鶏油によりまろやかさもプラスされておりとても飲みやすい。セーブかけないと飲み干してしまいます。
【麺】
菅野製麺所製の中細ストレート特注麺。加水率はあまり高くないが柔らかめな茹で加減で啜り心地は非常に良い。スープとの相性がよく考慮された麺である。
【トッピング】
チャーシュー、ワンタン、海苔、小松菜、トマト、三つ葉。
チャーシューはしっかり焼かれた豚やバラロール、低温調理と計3種。どれも絶品で盤石の旨さ。ワンタンは皮ちゅるんで餡がパンパンに詰まったものでこれまた圧巻。過去食べたワンタンでもトップレベルな気がする。海苔も風味豊かなとても美味しい海苔だ。
淡麗煮干というジャンルの中でもかなり最高峰に近い存在であろう一杯。首都圏からはやや遠いが訪問の価値は大いにある。ぜひともまた食べたい一杯だ。ごちそうさまでした。