高井戸駅から徒歩12分程度のこちラ。
店主は天ぷらの職人としての経歴あり。広島県で塩ラーメンを食べて感動しラーメンの修行を始めたという異色の経歴の持ち主。オープンは2023年7月とまだ日が浅いが早くも行列のできる人気店となっている。
土日13時半過ぎに着。待機列4番目に接続。15分ほどで着席。
【スープ】
昆布や節系の出汁を中心に乾物系の補強もある淡麗な塩スープ。あっさりな仕上がりだが表面のガーリックオイルの風味も強く不足感もない個性的な味わいで旨い。温度も熱々でいいね。
【麺】
麺線を綺麗に整えられた自家製の中細ストレート麺。淡麗系にしてはやや太めな麺だがシルキーかつしなやかな茹で加減で啜り心地抜群。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、つくね、めんま、ネギ、カイワレ。
チャーシューは豚肩ロース2種と細切れ、大山鶏のチャーシュー。特に鶏チャーシューは分厚さからは想像し難いほど柔らかく、クオリティに驚いた。味玉は特製にはついてないので追加でトッピング。これまた旨い。つくねには軟骨がミックスされておりコリコリな食感も楽しめる。メンマはやや甘めな味付け。
話題性に違わぬ確かなクオリティであり満足して退店。隣の方が食べていた裏醤油そばも非常に美味しそうだったのでぜひ再訪したい。ご馳走様でした。