浅草橋駅から徒歩2分程度のこちラ。
2011年6月に清洲橋通り沿いにオープンし、食べログ百名店にも6年連続で選出、TRY総合大賞にも入賞するなど都内でも屈指の名店である。2023年10月により浅草橋駅に近い場所に移転オープン。
平日19時半過ぎに着。6番めに接続。30分程度待ち着席。
【スープ】
鶏出汁を中心とした動物系出汁ベースに魚介出汁を合わせた淡麗系醤油スープ。醤油のキレ、芳醇な風味も圧巻で出汁感と醤油感が高いレベルで調律が取れている。さすがのクオリティ。
【麺】
自家製の中太麺手もみ麺。こちらは細麺か手もみ麺で選べるスタイル。加水率はかなり高めで非常にツルモチな食感。小麦の旨みを噛むたびに味わえます。スープとの相性、持ち上げ力も抜群。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、つくね、メンマ、ネギ、海苔、春菊。
チャーシューは豚2種と鶏1種。ホロホロな煮豚とほのかに薫香を纏った肩ロースの豚チャーシューがデフォルトで乗っていて非常に満足度高い。味玉はちょうどいい半熟度合いでめちゃくちゃに旨い。メンマはボリっとした食感で味付けも適度。どのトッピングのクオリティも高次元である。
移転後も圧巻のクオリティであった。胡椒そばが非常に気になったので再訪しないといけませんね。ごちそうさまでした。