土曜の14時近くに訪問。中待ち4人、外15人待ちでB列最後尾。順番が来ると店員さんが案内してくれるので、A列の先頭で待っていればOK。客層が幅広く3歳くらいの子どもを連れたファミリー、10代の男子高校生、50代後半のご夫婦が並んでいました。この日は45分待ちでした。

塩チャーシューワンタンメン、味付玉子

スープは、重みのある塩で、豚と魚介の旨みをガツンと感じます。また、胡椒も効いています。今までに飲んだことのないスープに驚きつつも、中毒性が強く、繰り返し飲んでしまいます。
麺は中太の手打ち麺で、モッチリと弾力があり、スープとよく絡みます。
ワンタンはプリっとした食感で肉の旨みを感じます。これもまたスープとよくあって、バランスがよく考えられていることが分かる。
チャーシューは香りがよく、食べ応えが抜群。これでもかというほどトッピングされているところは、高田馬場の池田屋を思い出しました。
味付玉子は、完璧な硬さと味の染み具合で、これ単体でお酒が飲めるくらい美味しいのですが、スープをくぐらせるとこれまた旨い。
店主から卓上のお酢とラー油もオススメとの案内あり。まず、お酢をかけてみると、胡椒感が柔らいでマイルドな味わいになります。最後にラー油を足してみると、これまた全く別物に。
スープだけ、麺だけではなく、トッピングの1つ1つにこだわりを感じ、全体のバランスがよく考えられつつも、綺麗にまとまるわけではなくジャンク感がある。船越でしか食べられないオンリーワンのラーメンです。