mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12945359126.html

11月中旬、病院に行くために平日に休みを取り、その前の麺活です。
伺ったのが【丸長 坂戸店】
丸長系譜の中では丸長(荻窪）1947年開店→丸長(目白）1954年→丸長(坂戸）1971年と暖簾分けしてきた老舗。

朝8時からの営業ですので8時30分くらいに訪問。
駅南口を下りて左手の正面なんですが、シャッターが閉まっています。( ´ﾟдﾟ｀)えぇーーー

近づいてみてみると臨休！ チーン  il||li _|￣|○ il||li
SNSやっていないのでわかりませんでしたが、坂戸まで行って臨休は辛い😢

次に向かったのが桜上水船越。
時間がたっぷりあるのでドトールで珈琲ブレイクしてからの訪問しました。

平日なので30分前で大丈夫だと思って行ってみると既に8人並んでいました。
8席ですから2巡目ですね。開店時24人と大盛況。
この日は曇りで現地気温13℃、防寒しっかりしてきました。

狙いは期間限定の【老鶏そば】

これは笠岡ラーメンのオマージュメニューだと思っての訪問です。
笠岡ラーメン好きなので。

定刻開店し、外待ち先頭です。
20分ほどたって店員さんに入店を促され券売機でチケットを購入します。
券売機はキャッシュレス専用で現金は不可。

老鶏そば（中盛）＋皮わんたん＋九条ネギ笹切り＋🍺のチケットを購入。
1200円+150円+150円+550円=2050円

チケットは店員さんに渡し5分くらいで帰るお客さんと入れ替えでカウンター左端に案内され、セルフでビールとグラスを冷蔵庫から持って着席。
すぐにつまみが提供されます。
船越のあては美味しいんですよね。

ビールは黒ラベルの小瓶。
あてはチャーシュー切り落としにメンマとネギでラー油がかけられています。
グビットやると寒い日でもビールは旨い！🍺​​​​​​​ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

あてのチャーシューとメンマの美味しい事！
あても量があるのでビール2本は楽に行けますが1本で自重。

飲んでいると店主さんから「あと4分くらいで出来上がりますが作って宜しいですか」と確認が入ります。
こういうのが素晴らしい接客と言います。
「OK牧場」とコールしてビールとつまみを愉しみます。

ビールを飲み終え、ジャストで着丼です！

店主さんと男性店員さんの2人体制ですが店員さんの接客もナイスです。
オペレーションは１ロット２～3杯で状況みながらのオペレーション。
皮わんたんと九条葱をトッピングしたので具材が山盛りです。

小振りの丼が受け皿に乗ってスープはなみなみと入っています。

笠岡ラーメンは現地で一度だけいただきましたが、ネギがスープの熱で甘みが増して美味しかったので追加してみました。
皮わんたんは好きなので。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

老鶏がベースの鶏出汁100%の醤油清湯で濃い鶏の出汁感がビンビン来ます。
老鶏は良い出汁が出ますからね。普通の鶏ガラも使用しているのでしょう。

カエシの醤油は軽い感じで笠岡の「いではら」の濃い目のキリっとしたカエシとは異なる仕様。
お店によって色々ですからね。

笠岡ラーメンと思って食べていますが、店主さんの思いはどうなんでしょう。
現地のラーメンは化調も入ったキリッとした味ですが、こちらは無化調でしょうね。

麺は中細ストレート麺。茹で加減は中庸で風味が立つ麺ですね。
三河屋製麺の麺箱がありましたので三河屋さんの麺ですね。
笠岡の麺は結構硬めなので、ちょっと意外でした。
ノスっぽい感じもあり笠岡ラーメンをノスよりにアレンジした感じでしょうか。

親鶏のチャーシューはいくつか入っていましたが、かなり硬め。
現地や他のお店でいただいた時より硬い食感でした。
老鶏と言っても年数によって硬さが違いますからね。
硬い肉ですが噛み続けると旨味が出てきます。

普通のチャーシューは豚うで肉の煮豚で此方もやや硬めの食感。
開店直後に伺った時のチャーシューはうで肉でも脂身もあって美味しかったんですが、これは脂身がないので好みから外れました。
やっぱり脂が美味しいですからね。肉(月）が旨いと書いて脂ですから。

わんたんの皮は結構大判で柔らかくて良い食感。
3枚ですが大判なので食べ応えありますね。
限定に通常のワンタントッピングはＮＧだったので。
それは理解できますね。

この一杯のハイライトはやっぱりネギですね。
九条葱の笹切りを追加したので量はたっぷり。
スープに沈めて甘味を出してから麺と絡めて頂きます。

熱が通った九条葱は甘くて美味しいですね。
笠岡の葱は九条葱では無かったのですが甘さはもっとありました。
でも九条葱も美味しいですね。

メンマはシナシナメンマでつまみでいただいたものと同じです。
開店直後の時のメンマは挽肉と炒めてあって美味しかったのに比べると少し残念。

店主さんが笠岡ラーメンオマージュで作ったかどうかはわかりませんが、無化調の笠岡ラーメンぽい感じでした。
なんか笠岡ラーメンの本場で食べたくなりました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ