新座駅から徒歩10分程度のこちラ。
店主は通信産業省に勤めておりそこから脱サラしたという異色の経歴の持ち主。オープンは1999年。2000年の第一回TRY新人大賞の受賞店に選出され、2017年からは7年連続食べログ百名店に選出されるなど現在に至るまで高評価を獲得し続けている埼玉県屈指の名店である。
土日12時頃着。20番目に接続。グループ利用が多く回転はゆったり目で70分ほど待ち着席。
【スープ】
豚ガラを中心とした動物系出汁に昆布出汁を合わせた淡麗系の塩スープ。塩ダレの存在感と分厚い出汁感のバランスが見事で無限に飲めてしまう圧巻のスープである。
【麺】
三河屋製麺製の中太でしっかりウェーブがかかった麺。麺量は並で150g。プリッとした食感で小麦の風味もしっかりとある。スープとの相性、持ち上げ力もとても高い。
【トッピング】
チャーシュー、めんま、ネギ、青菜。
チャーシューは煮豚のバラとモモが計7枚。肉感豊かな食感のモモ、ホロホロでタレが染みたバラともに圧巻の旨さ。こういったチャーシュー好きだなぁ。メンマは歯応え十分で甘辛く味付けされていてこれまた旨い。
オールドスクールでシンプルな塩ラーメンの最高峰と言っていい圧巻の一杯。塩ラーメン好きな方はマストで参杯すべきでしょう。ごちそうさまでした。