天一系列の新店がオープンしたとの事で訪問。

朝ラーが出来るとの事で8時にお店へ。

入り口を入って左側に券売機。

掲題のチケットを購入し、セルフで水を汲み、席へ。

何やら夜は居酒屋としての利用が出来るみたいで。

枝豆とか板わさ、フライドポテトなどチープなツマミがポップに貼られている。

天一が値上げで客入りが少なくなり、赤字店舗がメチャクチャ増えているとか。

でもって、大量閉店。

で、利益率の高い飲み屋を始めるとか迷走してるなぁ、とは思うね。

スタッフは麺場に一人。後はバックヤードで洗い物。何もかもセルフ状態なので、人件費は掛からないしね。

閑話休題。

先ずはスープから。

スープは背脂醤油。

数年前、迷走を始めた最初の頃に商品のテコ入れとして、熱量の要らない清湯系を主力商品に挿げ替えようと模索していたのを記憶している。

それを新店舗で披露という訳か。

朝仕様なのかカエシが弱い。それとスープの出汁感も弱い。

スープは鶏ガラで取ったもの。

背脂がポチポチと浮いているが、細かい粒子になっており、甘みというよりはコク出しで使用している模様。

テコ入れとして開発したそのラーメンをお湯で薄めたような感じ。

続いて麺。

麺はカタメ。極細ストレート麺。

豚骨ラーメンの麺のような感じでは無く、中華そば仕様の麺を細くしたもの。

スープは薄いが絡みは良し。

具材。

ネギ。


チャーマヨおにぎり

チャーマヨにぎりは仕込んでから相当時間が経ったと思われる。

プラケースにおにぎりが入ってたんだが、海苔がシナシナ。

おにぎりは良い言い方をするならエアリーなおにぎり。悪い言い方をするなら米がスッカスカ。

マヨが強すぎてチャーシューの味が感じにくい。



ラーメンもおにぎりも不味くは無いんだけど、減価率、利益率と言う言葉がこの2つの商品から透けて見えてきて、食事を楽しめなかった、

朝に訪問したので昼は分からないが、昼も同じスープの作り方なら多分客は入らなくなるだろうな。