平日の夜、日吉の家系の名店、らすたさんに行ってみました。
8時過ぎくらいの到着でしたが、７割くらいの客入りで待ちなしで入店でしました。昔はけっこう並んだ記憶がありますが、日吉駅周辺も家系だらけになってしまったので…。奥に長い店内でカウンターのみですが席数は多め。ベテランの店員さんのワンオペでした。

つけ麺の特製的な、らすつけ￥1,150を注文。
味濃いめなどの好みは指定できませんが、麺が冷たいか温かいかを選択、冷たいのにしておきました。ライスがサービスで付きます。いまのご時世にはありがたいですね。

ほどなくして配膳。
温泉玉子が入ったつけ汁は、家系の濃厚な豚骨醤油がベースではなく、シャバ目な清湯スープに弱めの醤油ダレで、辛味、酸味が効いております。特に酸味が強く、薄目な酸辣湯麺のような…。これはかなり意表をつかれました。スープはラーメンとは別にとっているのでしょうか、つくるところを見ていなかったのでなんともいえませんが。
麺は家系ならではなウェーブがかったコシの強いパワフルな太麺。やはりつけめんでも濃厚系にあいそうですね。具はチャーシュー二枚に味玉1/2個、海苔三枚に、刻んだ海苔も多めに入っておりました。

最後、スープ割り可能か恐る恐る聞いてみましたが、気軽に応じてくれました。ただし、スープではなく、そば湯割りでした。
かなり昔から、つけ麺はこのスタイルで提供しているようですが、なんとも不思議なつけ麵でした。近いうちにラーメンを食べに再訪してみたいと思います。