2025年6月　実食

手延べの伝統を守りつつ、新たなメニューにも挑戦しているお店です。塩と味噌で悩みます、とホールスタッフに相談したら、塩は細麺、味噌は太麺であることや、乗る具材まで丁寧に説明してくださいました。どちらも手延べではないようで、今回は細麺の塩を選びました。

麺は、取り寄せの細麺です。鍋に放つのではなくテボでゆでられます。タイマーではなく加減を見て上げているのは醤油の時と同じです。しっかりと火が通り柔らかめですがぶつぶつ切れてしまうことは一切なく、温度も高いのでなかなか満足感があります。
スープは、塩だれと素スープを合わせた、一般的なラーメンのように仕上げたものです。一口目に貝の香りがして、和風のだしや甘みも感じ、ほんの一瞬地鶏研がよぎります。ただあくまで一瞬で、全体としてはたれ主体の、塩分と調味料で引っ張るまっとうな塩ラーメンです。醤油と共通で使われる黒い丼は塩らしさを全く主張せず、何なら少し濁りが目立ち、かなり潔いです。
具材の肉は、醤油と共通の煮豚が1枚です。スープにしっかり沈んでいて、温かく柔らかいです。
他の具材は、ねぎ、のり、メンマです。黒い丼の中で溶けるタイプののりは忍びのような存在感です。

どう考えても推しは醤油ですが、塩も思いのほか外さなかったので、通える方はいろんなメニューを味わうのも良いと思います。改めてみると各座席にはＵＳＢ端子も完備されていて、充電ピンチの時にはありがたい親切設計です。これからも末永く続けていただきたいと思います。