Item: 鴨出汁中華そば かわな
Rating: 87
Author: ちー坊

87点

『TOKYO RAMEN かいか』の後にもう1軒。　中野駅北口の「かいか」から反対側の南口にある『鴨出汁中華そばかわな』に訪問。　こちらのオープンは2024年11月。　下北沢「貝麺みかわ」の4号店で「鴨」をテーマにした中華そばを提供。　テーマに沿ってド直球の「純鴨そば」を注文。　スープは国産合鴨と水だけの純鴨清湯醤油味。　ひと口目から鴨の旨味と風味が広がりパンチがあり、鴨特有の癖はあるが嫌味がなく許容範囲で美味しい。　北海道小麦を使用した風味良い「京都麺屋棣鄂」中細麺は上質感が伝わってきて喉越しもいい。　低温調理の鴨ロースのチャーシューはしっとり。　卓上薬味の山椒や黒七味も鴨とも好相性。　美味しく完飲完食。　次回は鴨肉入りのワンタンをトッピングしてみたい。
ごちそうさま。
https://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/archives/28905205.html