先ずはスープを一口
清んだスープにしじみの旨味が凝縮されていますが、貝出汁系に有りがちな輪郭の薄いぼんやりとした出汁ではなく、しっかりと輪郭のあるスープです
麺は中細ストレートのちょい多加水麺で、ツルツルと喉ごしの良い麺です
低温調理のチャーシューは、スープを纏わせて食べるとしっとりした肉にしじみの旨味が合わさってより美味しく頂けます
吊るし焼きのバラチャーシューは、豚の脂がスープにコクを与えて更に美味しいスープになります
味玉は黄身トロで少し薄めの味付
雲呑は餡がしっかりしていて肉強めです
メンマも食感よくアクセントととしても申し分無し
当然のことでしょうが、丼の中に入っている麺や具材がスープに合わせる前提として作られているのが十分に伝わってきます
吊るし焼きバラ丼は、甘めの味付けのバラと濃厚な黄身、ご飯が口のなかで旨さの小劇場を演出しています
チャーシュー+黄身系の肉丼では最上級の一品に思いました
食べる前は、総じて優しいほっこりしたラーメンなのかなぁなんて、しじみのイメージで勝手に思い込んでいましたが、想像を遥かに超えるしじみのラーメンとパワーある肉丼でした
ごちそうさまでした