平日12:55 前客9名、ちょうどランチタイム終わりのピーク過ぎタイミングのようで、入店と入れ違えで6名が退出。その後後客さん5名。

京都出張のお昼ご飯。西大路駅から徒歩5分もかからない立地。本当はもっと駅近の鶏白湯のお店を狙っていたのだけど、駅から出る際の精算機待ちでとんでもなく手間取ってイライラさせてくれたオッサンがそちらに吸い込まれたため方針転換。こういうのってやはり何かのご縁ですしね。

コンクリート打ちっぱなしの雰囲気よい外観はカフェのようでとてもオシャレで落ち着いた雰囲気。内装も同じコンセプトでやはりモダン。
この時間のスタッフさんは女性2名。姉妹？同僚？ご両名ともメッチャ可愛い。なんかそれだけで方針転換してこちらに来た甲斐あったわと喜び。
前客さんは友達？退出時、そんなスタッフさんと会話をし楽しそう。後客さんも常連？少なくとも複数回来ていて顔は売れてそう。フランクな感じでやりとりされ、うん、間違いなく目的来店の半分は前客さんも後客さんも店員さんだな、と直ぐにわかる男の空気感。

ラーメン・唐揚げ・ライスセット（1250円）を
食券ではなくカウンターオーダー後会計。この後会計時がコミュニケーションチャ〜〜〜〜ンス！

おっと、、、Googleマップで調べてた最新と思えた情報からも更に値上がりしてる。こちらを1000円で食べる予定だったのに、これはちと残念。

お一人が唐揚げを担当し、お一人がラーメンを仕上げる。丼の下温め手際、湯切りのキレなど見ててもそれなりのキャリアを感じる。素敵ですお姉様。
背脂ぷくぷくたっぷりのお顔、大量の青ネギ、THE京都風ラーメン、世の中で京都ラーメンてジャンルはないそうなので京都風ラーメンと言えばこのスタイルの代表格。

美味ッッッ！！脳みそグラグラ揺さぶられた、美味い！！
鶏ガラやとんこつベース、特製醤油ダレにたっぷりの背脂で、青ネギがどっさりのっている特徴。背脂を加えた丼にスープを注ぎ溶かす作り方。所謂チャッチャ系ではない京都背脂醤油と呼ばれてるジャンル。
スープ、甘い。勿論所謂スイートな甘さじゃなく後味に甘味て仕立てだけど、醤油に出汁にストレートなスープの組合せに背脂がしっかり援護射撃。

細ストレート麺、麺も美味いんだな。低加水のパツパツ系だけど、そのパツパツさは程度で滑りよい流れ。この流れとスープとの絡みがとってもバランスよくて全体の味まとまり素晴らしく、美味えなぁと沁み沁み。

スライサーで1枚1枚丁寧にカットされるペラチャーシューは3枚あったが、どうやらチャーシュー麺は華が満開になるビジュらしい。このチャーシュー麺と後はホルモン入りがこちらのスペシャリテらしいのは後々になってから。しまった、、、

ガリガリのバキバキ、唐揚げ、もうこれこう食べてやってメッセージがすご。美味い。衣に何が使われているかは特定できなかったけど、柿の種やコーンフレークをまぶしてあげるような、意図的にバキバキさを立体化して演出する仕掛け。わかりやすくそのバキバキが美味い。お肉もニンニク醤油にしっかり漬け込まれた下味でジューシーなモモ肉、完全なる飯泥棒ここにあり。
で、実際泥棒だったのだが、この白飯はとても美味しいお米だ。昨今令和の米騒動で高騰し、備蓄米が云々言われてるが、ピカピカのツヤツヤ、良いお米使われてる。

スープもほぼ完飲、お会計時にお姉様にとっても美味しかったですと笑顔でご挨拶。2000円からのおつり、細かくてごめんなさいと言われたが、いや、どうやっても750円は750円。細かくしたのは私です。ごちそうさまでした。