今日は嫁サンと娘が出かけていて一人の休日。そうなりゃ当然麺活に！というわけで自宅から近い綾川サンにお邪魔してきました。狙いは6月から始まっている冷やしラーメン。昨年大成店はオープン直後だった為か提供が無かった(と思う)ので楽しみに待ってました。近年徐々に増えてきている印象のある動物系の冷やし。綾川サンは温メニューも非常に美味しいので期待大です。約1年ぶりの訪問。当初より混雑具合はだいぶ緩和されてますがそれでも常時満席外待ち数名。席数の多さを考慮するとまだまだ人気はご健在。そして製麺担当以外はオール女性ととってもナイスな布陣。うん、素晴らしいお店ですね笑

【麺】
自家製の青竹手打ち麺。温メニューより幅広く薄めでピロ感マシマシな仕様。プリッとしていてモチシコな食感。香りも○。

【スープ】
鶏主体の冷製清湯醤油。しっかり冷えてます。ふんわりと、でも確かな鶏の旨味風味。醤油由来か酸味がやや強め。油分も控えめでさっぱり。

【具材】
デフォは親鶏チャーシュー5切・刻みねぎ・別皿で味変用の練り梅。今回は味玉もトッピング。

【まとめ】
何杯食べても最初の一口はワクワクしますね。あまり食べる機会の無い鶏出汁の冷やしとくれば尚更。どんな感じなんだろ？と頂いてみると、しっかりと冷やされたスープは鶏の旨味が満載。結構酸味が強いですね。思っていたよりオイリーじゃなくむしろかなり控えめ。冷やしなので油が固まらないよう極力余分な油は抜いているのかな？鶏油が少ない分香りやコク深さは温に劣るものの、スッキリしていて暑い時期でもグビグビ飲めちゃいます。お次は麺。温メニューよりピロピロな麺を合わせてますがこれがまたうまい。持ち上げただけで分かるプリプリ感。噛めばもっちりシコシコ。ちょい芯っぽさもあってねっちり感も。自ずと咀嚼回数も増えるので香りも溢れてきます。ほんのりとした甘味が酸味のあるスープと相性バッチリ。具材はかなりシンプルな構成。メンマ付ければ良かったな...。味変用の練り梅は予想外。鶏チャもしっかり冷えてますが、コリコリとした特徴的な食感はそのまま。脂が固まっていたり嫌な匂い等は一切無いです。ねぎと練り梅を乗っけて食べるとコレもうつまみですね笑　中盤からは練り梅も織り交ぜながら。より酸味が強くなってサッパリ爽やかに。自分は無くても十分ですがこの時期にはピッタリかもですね。幅広麺ですがスープに爽快感があるからか重さは感じずサックリと完食。罪悪感無さすぎてスープも完飲しちゃいました笑　綾川サンの冷やし、非常に美味しかったです。ごちそうさまでした！

No.95/2025