2025年4月訪問 高円寺 背脂中華そば福鳳 高円寺

特製中華そば1200円+薬味ネギ50円 計1250円

新潟燕三条系の背脂ラーメン。背脂の量は大中普通と選べる。中にした。
岩のりなどが載るのが新潟っぽい。酒麺亭潤っぽい。
この岩のりを背脂スープに浸して食べるのが美味しいんだ。
そこにネギを足す。これも浸して食べるのが好きなネギ狂いです。
で、スープは豚骨と煮干しや昆布などの魚介系の合わせ出汁かな、の醤油味、麺は縮れ太麺。がっつり重みある。ワシワシ手で揉んでから湯に投入しているのが眺められる。
チャーシューは低温でやいたやつか、まわりがうっすらピンク色。きれいですね。
メンマは焦げ茶に近い熟成と味のしっかりはいったタイプの細め。つまみとして美味い。
もちろん麺もだが、上モノたくさん載せただけあって味の変化が楽しめる。
現金のみかな、そこだけ残念だけど次回は混ぜそばも行ってみよう。ご馳走様っした。

RDBみたら酒麺亭潤 → (系列)麺工 豊潤亭 → (系列)福鳳 というグループか系統か弟子筋の模様です。