今日は終日杉並区での仕事となり、お昼をやや過ぎたのタイミングで検索して初訪問
◆総評　87点
背脂たっぷりのこちらのお店に惹かれて訪問するも、背脂の量をオーダーしなければ通常の量というまさかのミス…
知っていれば大脂にする気満々だったのに…
それでも、麺、スープ、具と全て質が高く、かなり美味しかった
再訪問と背脂増量は必須だ
◆麺
やや縮れた太麺、モチモチ食感で香りも高く美味しい
◆スープ
煮干しベースのややスッキリしたスープ
しかし物足りなさは無く、しっかり深みが感じられる
柚子も少量入っており、そのおかげで爽快感が増す
バランスがとても良いと感じた
◆具
チャーシュー、メンマ、青菜、トッピングで増量した岩海苔で構成
チャーシューは燻製されており、味付けも香りも良いものが2枚、かなり食べ応え有り
青菜も胡麻油での味付けと思われるが、良いアクセントとなり美味しい
◆その他
期待していた背脂は叶わなかったが、違う意味で期待を裏切られ素晴らしいお店、一杯との出会いとなった
次回は背脂たっぷりでまた違った一杯をいただきます