ラーメン専門マルタケほんき始良店@鹿児島県姶良市脇元1758-2
どうも、さぴおです
✍️ラーメン　650円
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🍥ポイント
✅クリア豚骨清湯に香味の旨味、甘みが付与された鹿児島豚骨！
✅塩気強めのチャーシューがパンチ抜群
✅25年5月末に新装リニューアルオープン！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『重富駅』（327m）
[休日]
火
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・食券・記帳制
[味]
豚骨

鹿児島遠征3軒目。
友人らと別行動してこちらへ。
『ほんきらーめん』なるお店に惚れこみ、
12年間通って味を研究したそうです。

店舗の老朽化により休業し改装へ。
25年5月末に新装オープン。
お店は非常にきれいになり、駐車場も広くなったそうです。
店内は新築の匂いがしていました。
お祝いのお花もたくさん贈答されています。

店頭に記帳ボードがあるので記帳しましょう。
呼ばれると店内に液晶画面の券売機。

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🟦メニュー
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・ラーメン　650円
・みそラーメン　700円
・チャーシュー麺　750円
・みそチャーシュー麺　800円

など。
デフォルトは650円とお値打ち。
チャーシュー麺にしても750円というお安さです。

ラーメン650円を注文いたしました。

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🟦感想
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スープは透明感のクリア豚骨！
豚骨のエキス感とともに。仕上げオイルの香味が強めに効いていますね。
出汁の淡麗感にこの香味が乗っかり、味にラーメンらしいインパクトを醸成しています。
塩気はやや高め。豚の旨みとタレの塩気が融合すると
なんだかコンソメちっくというか…胡椒かけると合いそうだな…という味わいに変貌。

鹿児島豚骨というと濁っているイメージがあったんですが、
けっこう清湯もあるようですね。

麺は自家製麺。
長尺で長めの裁断ですね。
やや加水低めの麺を、きっちり茹できってます。
麺はハリがありながらも、箸で掴むと
ピッと麺が揃っています。スープをたっぷりまとっていますね。

チャーシューは薄切スタイル。
油脂と塩気のある味わいは、鹿児島豚骨の特長なんだろうな…
『めし』が進みそうな味わいになっています。

モヤシは香りが強く、麺にも絡まるので存在感抜群。

麺とは異なるシャクシャクとした箸休めになっていますね。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。


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