[訪問時期] 2025年6月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚 味玉飲む煮干しラーメン
[価格] 1150円（味玉分100円含む）
[スープ] 煮干し/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] 豚チャーシュー、鶏チャーシュー、バラ海苔、玉ねぎ、カイワレ、味玉
[卓上] 一味、カエシ、にんにくリンゴ酢、（リクエストで）煮干し酢、マヨネーズ


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ドジャースお休みの平日、車で六町の新店へ。
駐車場は店脇に1台（2番）、その斜向かいの月極に2台分。
案内は旧店「なおじ」さんのものをそのまま使っているけどね🤣
「セメント煮干しラーメン専門店」を謳い、屋号もセメントと掛けているのかな。
10時45分で先待ちお一人、開店時には4名。
メニューは基本濃厚と淡麗2種類。
ここは推しの濃厚に攻められてみよう。
店外で食券を買って店内に入ると、思いがけず4名ものスタッフさんから声が掛かった。
お若い女性お二人は教わりながらで、初々しい感じ。
そのお一方に麺の硬さを聞かれたので、普通でとお答えする。
先ず1番客に一杯作り、次ロットで三杯。
着席から8分ほどでご対麺。

[券売機]
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■ 濃厚 味玉飲む煮干しラーメン
スープは流石に攻めた感のある濃厚煮干し。
ビターな旨味と動物系のマイルド感がバランス良く、エグ味は緩和されて飲みやすい。
但しビシッと迫る塩気は、ややマニア仕様かも。

麺は煮干しにはスタンダードな、低加水の中細ストレート。
ムギュパツの反発食感と粉感が濃縮スープを受け止め、鉄板的な安定感。
後半はスープを吸って徐々にダレ行く。

チャーシューは低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ肉。
オーソドックスなタイプだが、しっとり調理と旨味の凝縮で間違いない。
特に周囲にペッパーを塗した肉厚鶏チャーが気に入った。
緑っぽいバラ海苔はあおさかな？中々影響力ある風味。
味玉も手抜かりない。

残ったスープはそのままでも飲めるが、先客に倣ってスープ割りをお願い。
お姉さんが先ほど教わった通りに、ポットからあっさり出汁を注いでくれる。
割ってもニボ感は中濃ぐらいで、塩気は落ち着きやはり飲みやすい。
ラストはにんにくリンゴ酢で更に円やかスッキリまとめた。

[スープ]
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[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12911605123-15619958469.html

■ 感想など
ニボ感も塩気も攻めていますが、下処理確りでバランスも良く、煮干し好きからマニアまで幅広く受け入れられそうです。
濃かったらスープ割りお願いすれば良いわけだし。
いずれつけ麺でも出たら、またお邪魔してみます。
　
ご馳走様でした。