麺DININGまんまる（寝かし醤油つけ麺）
#ラーメン #ramen #麺DININGまんまる #平井

2025年6月オープン
「中華麺家まんまる@四つ木」の系列店で"麺DINING"ということもありメニュー構成的にもラーメン居酒屋スタイル
麺メニューは醤油ラーメン、東京背脂醤油ラーメン、味噌ラーメン、火山味噌ラーメン、寝かし醤油つけ麺、白コク辛つけ麺、まぜそばの他トッピング類のため人気No.1という寝かし醤油つけ麺を注文

つけ汁は細かい節や煮干片が溶け込む茶濁の魚介醤油で酸味が引き立ったやや甘辛なクラシカルテイスト
２週間かけて作るタレということだが熟成感があり梅干のような独特の酸味が食欲をそそる
つけ汁の中にはトッピングとして角切りチャーシューが数個沈み込んでおりパサっとして固めのもので少量のメンマにネギの入るシンプルさ

麺は自家製麺のようで加水高くツヤツヤとしてもっちりとした質感
やや黄色い色合いからも懐かしさを感じる素朴な風味があり刻み海苔がのるなど町中華的つけ麺