10:55頃 再訪。

6/12で6周年とのことで御祝いも兼ねて定訪〜

車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
記帳待機列1名に接続、待っている間は蚊との戦い…^^;

10:00受付が開始され名前を告げてから店内の券売機にて食券を購入先渡し、受付を済ませば車内待機できるのはありがたいです。

開店5分前に店頭に戻り、定刻にて暖簾が掛かりオープン。

順番に名前が呼ばれ入店し、対面式のカウンター席へ案内されます。

着席後6分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
磯香る海苔出汁水に浸かる細かな粒々がハッキリと確認できる綺麗に麺線が折り畳まれたキラッと艷やかな平角ストレート麺はニュルリムチプツッとした抜群の歯切れで、仄かな磯の香りと小麦の香りが咀嚼する度に確りと感じられる大変美味しい自家製もみじ麺で…辛子状のペースト付けながらスープ浸けずに半分位なくなりました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
表層をギラッと香味油が覆った漆黒のスープは動物魚介の旨味タップリな出汁にキリッと芳醇な醤油ダレが調和しており、磯＆小麦香るもみじ麺と口内でマリアージュしてズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪

極厚カットのバッチリ味が染みた脂身プルンで超絶ホロヤワな極上の豚バラチャー、チョイ厚カットの燻香バッチリでミッシリ柔らかな絶妙な歯応えの吊るし焼豚、折り畳まれた大判でシットリ柔らかな肉々しい仕上がりの豚レアチャー、彩り良いシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、スープの中にも棒状の柔らかな豚チャー1本、焼き目が香ばしい肉々しい端豚チャー、コリザクッと繊維を断ち切れる太メンマ2本が入っており、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で…何れもビールが飲みたくなってしまう秀逸な具材達でした^^;

麺を2/3ほど食べ進めたところで卓上アイテムの辛揚げ玉を数匙投入…
ピリ辛でポリッと食感も良くナイス味変アイテムで、箸と蓮華がグイグイ進んでペロッと大変美味しく固形物を完食。

麺を啜り終える前に提供されるスープ割りポットでセルフ割りすれば…
魚介感が更にアップしてスープ温度も回復し、丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

接客も全員がキッチリ丁寧で好印象、厨房内の紅葉店主へ挨拶をして気分良く退店〜^^

改めまして6周年おめでとうございます！

これからも定訪させていただきます^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪