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「中華そば+味玉」@中華そば しば田の写真この、リッチなコク深さ。丸鶏、鶏がらをじっくり煮込んだ、濃厚で贅沢な出汁。香味油は鶏油に思えたが、鴨も使っているかも知れない。ソリッドな旨味を火入れした香ばしい醤油の熟成感で膨らませ、蓮華を止めさせない設計。
受け止めるストレート細麺、こちらも負けず劣らず香り高い。しなやかで腰も十分、麺束の張力が勝手にスープを掴むため、両者の渾然一体が存分に楽しめる。驚くべきはその伸びにくさで、じっくり食べても最後までダレ知らず。
チャーシューはバラと腿の二種。麺とスープの仕立てで確信していたが、何れも素材の元気を引き立てる調理、調味が光る。メンマと味玉の出来も秀抜。
後半、少し湯温が落ち着くと、一気に醤油のまろ味が跳ね、出汁のふくよかさが爆発。完食しご主人に旨かったと伝えると、激シヴな微笑みを頂戴した。

投稿 | コメント (28) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
しば田は今行かないと忘れてしまいそう。
小山の卯月屋も頑張ってるし。
行ってきたって言わなくちゃ。

こんにちは。

移転してさらに進化しましたね。
駅から近くなったので行きやすくなりました。

glucose | 2025年6月24日 10:34

Dr.KOTOさん、こんにちは。
しば田さんは駅前で行きやすくなりましたよね。
川崎に来て初の遠征が此方だったんですよね。
涼しくなったらチャリで遠征かなぁ。

グロ | 2025年6月24日 12:18

移転前含めて未訪です。
涼しなったら電車でGoかなぁ。

おゆ | 2025年6月24日 12:48

こんにちは^^

仙川でオープン間もない頃には醤油と煮干しの
メニュー構成で、塩派としては悶々と醤油を食べましたが
これが弾ける美味しさで驚いた記憶があります。
移転後は念願の塩にありついて、こちらも爆発。
機会あればもう一度醤油を食べるつもりです。

としくん | 2025年6月24日 15:20

こんちわ。
スープに浮く油の状態でラーメンが旨いか否かが感じられますよね。勿論ハズレもあるけど(笑)
点数を見てからだと納得の油です!

すてぞー | 2025年6月24日 16:19

こんばんは。
おっと、大台でましたね~
移転後は未だなのでいずれ追撃します。

kamepi- | 2025年6月24日 17:32

Dr.KOTOさん こんばんは。
細麺もうまそうですねぇ⤴⤴
次回は細麺で啜ってみたいです♪
( ̄¬ ̄)

麺スタ | 2025年6月24日 21:06

こんばんは。
大台でしたか。
チャリでも行ける場所なので優先度サゲサゲですが早めに試してみたくなりますね。

ケーン | 2025年6月24日 21:43

おおおおーー遠征に近い遠出お疲れ様でした!
そして西にいらっしゃいませ!
そしてやはり、しば田さんのぶち上がりは間違いないですね!

スージーのなのなQ | 2025年6月24日 22:13

意外な地域の狛江…大台ですね^^!

ぴろリポ | 2025年6月24日 23:08

こんにちは。
移転前に行ったきり…。
更に良くなった印象を受けますね。
すぐにでも行きたいけど、狛江って意外と遠くてなかなか重い腰が上がりません。

ノブ(卒業) | 2025年6月25日 10:01

めっちゃ高評価ですね~意外にも初訪問なのでしょうか。
気になる店舗ではありますが、行列もすごそうで未訪問のままです…

バフ | 2025年6月25日 13:16

移転してから未訪なのでいつかまたとは思ってますが、今も並びは凄いんでしょうか?
落ち着いてれば良いんですけどね....w

ダイエットマン | 2025年6月25日 14:53

うわー、美味しそう。
この手のラーメンは福岡ではなかなか出会えないです。
店主の微笑み、見てみたいです。

カナキン | 2025年6月25日 16:00

こんにちは。

ここ美味しいよね~

仙川のとき一度だけ食べたけどいつでも食べたいラーメンだった

Stag Beetle | 2025年6月25日 16:39

非常に拉麺食べ慣れた方がこの点数出されると説得力ありますねー
忙しいけど行きたくなってしまいましたー

こんばんは!
えー、意外なとこ行きましたね!
移転前しか知らないですけど、美味しさはズバ抜けてました。
ある種の完成形と感じましたが、更に進化してるんでしょうね…

雨垂 伊砂 | 2025年6月25日 20:32

Hola!
やはり高得点ですか!此方は旨いですよねー! 特にスープが絶品でした❗️移転前の激狭な厨房に哀愁を感じました 遠いですがまた食べたい一杯です!

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年6月25日 22:18

こんばんは。
調布のお店はけっこう行きましたが、新しいお店はまだ行ってませんでした。
都内屈指の醤油清湯ですよね、早く行かなくては。
ご主人の迫力も健在のようですねw

Ramen of joytoy | 2025年6月26日 01:06

KOTOさん、こんにちは〜
大台ですねぇ〜コチラBMしてますがなかなか行きづらい場所で悩みましたが近い内に行けたら良いな。

ゴブリン | 2025年6月26日 09:39

用事がないと行かないですね、狛江。たまたま現場が近くにありまして、そう言えば有名なしば田はこの駅近くに移転したんだっけ…と思いながら店頭を通過したのが10時30分ごろ。ここかい!近っ!と思いました。看板見る前から分かりましたよ、この炎天下で早くも10人くらい並んでましたから…w
そして駅へ戻る最中。通り掛ったら店頭は何と3人!これは炎天下と言わざるを得ない中ゆえ日傘をお借りせざるを得ない環境でも接続せざるを得ない状況と言わざるを得ないと思っていたら、たぶん1分も待たずにご案内されました。ラッキー。
中に入ったら超エアコン効いてますし、席も広めで居心地最高。成程、席数が結構多いけん回転速いんだなと。待ちながら窓の外見たら、また10数人並んでました。と言う事で、再訪を志す場合、やはり並ぶ覚悟は必要そうですw
太麺もあるとの事でしたが、スープの質感的に細麺の方が合うだろう、そう思い細麺選択です。まあ出汁が劇的に分厚かったけん、太麺でも素晴らしい出来になっていると思いますが…。
食後のご主人、本当にステキな笑顔をいただきました。常連さんが多いと思ったんですが、誰もご主人含めた店員さんと会話してなかったのが意外です。会話って言っても営業に迷惑を掛けるような駄々話ではなく、挨拶に少し毛が生えた程度のひとことをイメージしてます。時間帯が違うのかな。
小田急の沿線は滅多に行きませんが、他にも行ってみたいお店が目白押しです。麺と未来、西川、等々…。いずれ、そのうち。

Dr.KOTO | 2025年6月26日 20:16

珍しい場所へと思ったら↑のコメントで理由が分かりました。

自分が行ったは移転前の10年前くらいでしょうか?
やはり中華そばを食べてメッチャ美味しくて少し店主サンとお話して、
直ぐにでも煮干しもと思ったんですがコッチ方面からだと行きづらいので結局行けてません。

バスの運転手 | 2025年6月28日 19:05

いやー、狛江ですよ。
住宅地ですよ、典型的な。駅前も整備されていて綺麗。駅周辺で買い物はほぼ完結可能。少し離れれば閑静な住宅街。なかなか下車する機会なんてありませんw
まあ、今回はラッキーでしたね。次回はいつか知らんですが、また是非お邪魔したいお店です。

Dr.KOTO | 2025年6月29日 07:26

シンプルかつ洗練された丼顔ですね~
香味油のキラキラがめちゃめちゃそそられます🎵でも狛江💦なかなか行きませんよ。亀戸でさえ小旅行なのですから…

硬め濃いめ | 2025年6月30日 08:42

おいらも狛江…と言うか、小田急沿線に行く事は滅多にありませんので、訪問チャンスに恵まれたのはラッキーでしたね。行列してたら流石にお邪魔する事はなかったと思いますし…w

Dr.KOTO | 2025年7月3日 06:52

おーっ、珍しいですねぇKOTOさんがこちらの方へ来るのは??自分の仕事場の一部や、知り合い、友達も多い地域です😊。
移転後は未体験ですが、俄然行きたくなりました!

脂漏性皮膚炎 | 2025年7月6日 10:29

手際が達人の域で大箱かつスタッフの人数も充実、やけん回転は結構速く、並ぶ時間も見た目ほど長くないように思えました。是非!

Dr.KOTO | 2025年7月7日 10:03