中華そば 椿の油そばが上野で食べられると聞きつけ、日曜の13時20分頃に訪問。
休日だし並んでるかなー？と思っていましたが、空席が2席ほどありました。
他の店と同じようなシックな佇まい。店員さんは一人でやっているみたいです。
若そうですが、結構頼もしい表情をしていますね。

麺は通常で250g、大盛は350gとのこと。
とりあえず初めてですし、無理はせず250gにしました。
椅子は中が空いてて、荷物置きになっています。いつも置き場所に困るので、これはありがたい。
5分も待たず丼到着、配膳の際に店員さんから食べ方と割りスープの説明を受けました。

混ぜる前に真ん中のペースト状のものを一口。
お、これは梅ですかね？梅に何か魚介が混ぜ込まれたようなもので、強烈さはありませんが、確固たる主張をしてきます。
全体を混ぜ込んでいくと、ホクホクと湯気が出てとても美味しそうです。

魚介中心の醤油ダレはやや強めながら角は立っていません。
梅のさっぱりとした酸味と、魚粉の苦味がいいアクセントになっています。
特に魚粉効果は高いですねー、ただちょっと粉っぽくなるのが難ですが…。
ゴマのプチプチ感も魅力的です。

タピオカ入りの麺はしっかりと硬めな茹で具合ながら、とてもモチモチしています。
中華そばやつけ麺の時の潤うような瑞々しさもいいですが、この弾き返すような威力のある麺も好みです。

チャーシューはほぐし豚、柔らかく香ばしくて量も多く、言うこと無し。
水菜は葉の部分が主体になっていて、シャキシャキ感があり、柔らかで食べやすさもあります。
メンマコリコリ、味玉もトロトロで、具の食感の多様さに圧倒されるばかり。

割りスープは動物系の醤油味で、炒飯の付け合わせのスープみたい。
少しずつかけていくと、麺のすべりを円滑にしてくれて、非常に食べやすくなります。
卓上のラー油も相性良く、麺やタレに辛さがカチッとはまる感じです。

途中粉っぽさが気になりましたが、味のチューニングをするほどに美味しくなっていきましたね。
割りライスという手法もあるようですし、色々と食べ方が選べるのが良いですね。
これで椿のメニューは全て頂きましたが、どれが一番かは甲乙つけがたいです。
どれもまた食べたいですね。

ご馳走様でした。