西鉄久留米駅から徒歩約2分、一番街の入口に店を構える当店は、久留米の人気豚骨ラーメン店。
店舗は木を基調とした温かい空間。
座席はカウンター10席、4人テーブル×2卓の合計18席。
このキャパを元気なスタッフがホスピタリティー溢れる接客でテキパキ捌いている。
麺メニューは原点の味のあっさり「らーめん道」、看板の味のこってり「らーめん志」、志の具材増強版「GTOスペシャル」の3本柱。
サイドメニューは久留米名物ダルム(豚の腸)を使った「ダルム丼」や「おばあちゃんの高菜めし」等が用意され、平日ランチタイムはこれらのお得なセットメニューもある。
とりあえず入口左手の券売機で、看板の味「ラーメン志 900円」を購入し、案内されるがままにカウンターに腰掛け、固さ普通でオーダー。Ｘのフォロワーになると、トッピング１つ無料サービスもやっていた。
暫し待って提供されたラーメンは、久留米の「呼び戻し」と福岡の「取切」を融合したスープの取り方だという。
白濁したスープは粘度はそれほど高くはないが、豚の旨味は十分。豚骨臭は控えめで背脂の甘味、ニンニクの香りを感じる。カエシとのバランスも良く、ゴクゴク飲める。
ストレート細麺はモッチリムッチリした食感で、スープの持ち上げも良い。
トッピングは刻みネギ、太メンマ、海苔4枚に小振りなチャーシュー2枚。赤味噌は太メンマの上に乗っている。
チャーシューは厚みがあり、脂身トロトロ、赤身はホロホロ。
途中で赤味噌を溶かして味変したが、メンマの上に乗せてくれてるのが嬉しい。麺の上だと自分の意図しないタイミングで味変スタートすることが多いので。
卓上調味料はコショウのみ。紅生姜は言ったら出してくれるが、そのままスルッと完食。
次は原点の味「らーめん道」も食べてみないとあかんね。