町田駅から徒歩10分程度のこちら。
都内で本格的な白河ラーメンを提供する百名店常連店である。店主は白河ラーメンの名店とら食堂での修行経験あり。
土日12時頃着。6番目に接続。30分ほど待ち着席。
【スープ】
鶏ガラを中心に豚や乾物系の下支えもある出汁感豊かで程よくオイリーな醤油スープ。醤油はかなりキレッキレでパンチがかなり強めであるが出汁とのバランスは程よく取れている。
【麺】
自家製の太めの手打ち麺。茹で前に店主が軽く手もみしてから釜に投入していく。多加水の縮れ麺で表面はツルツル。小麦の風味を強く感じられる。醤油濃いめのスープにも負けない存在感がある。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、ワンタン、青菜、海苔。
チャーシューは豚、鶏の2種。豚は厚さのあるほんのり燻の効いたロースとバラの2枚。鶏は程よくしっとりしている。味玉は黄身の割合高め。ワンタンは餡も多めで味もしっかりとついておりスープと相性抜群。
前回の投稿スーパー適当レビューだったので今回改めてレビューしてみた。
ここ2年半でかなりの数のラーメンを食べたことで改めてこの店の手打ち麺の良さを再確認。