2025年6月（金）

東京では確実に狙ったお店しか行かない事にしていますので「翡翠」さんに向かいます
東京まで来てコケるのは少し悔いが残りますからね

9時48分、到着すると誰もいません
ビル2階で無風状態で暑いですから一旦離れてお茶して来ます

10時38分、再度お店前に行くと、おっと…1人椅子に腰かけています
2番手で椅子に腰かけて接続します

11時31分、開店の案内が入り店内に入ると液晶券売機が有りデフォの液晶券売機筆頭の塩ラーメンにしようと思いましたが限定の表題（2200円）を選択しました

開店直後は13人までは見えましたが並びは階段まで行ってましたので見えません

L字型カウンター席の手前から腰掛けるとステンレスのコップにお水を注いで置いてくれていました

お代わりはピッチャーに入ってカウンターに置いて有ります

11時37分、着丼です

黄金色した清湯の表面はオイリー感が有りネギが散りばめられています

レンゲで掬って飲んで見ると熱くて良い感じですが発汗が良い私は汗が吹き出します

デフォの塩ラーメンは食べた事がないですが鴨の微妙な味わいは鴨出汁ではなくおそらく鴨の肉から滲み出る旨味だと思い店主さんに「出汁は（デフォ）地鶏4種類からですか」と聞くと「そうです」と返答してくれました

オイリー感は有りますが濃密で美味しいです

麺は加水中ほどの長方形型したしなやかでシルキーな麺です
歯応えもサクッと軽く小麦も感じられます

絶品だったのが鴨です外側は炙りが入っていて香ばしく噛めばしっとりジューシーで鴨の旨味が溢れて来ます

実山椒は噛めばプチッとして軽いシビレでアクセントにはなります
少しなら良いと思いますがやはり好みかな

散りばめられたネギは青ネギは爽快感をもたらします

味玉はジェル状ではなく半熟で至って普通かな

11時44分、食べ終わり中待ち席は有るのに中待ちはいなくて外待ち7人でした

ごちそうさまでした