9/26（金）11：30 開店時30名ほどの並び　

入ってすぐに券売機。現金NGなので要注意。ちなみに店頭には待ち席が5席分ある。L字カウンターのみ。男性3切り盛り。

蘊蓄によると数種類の地鶏を合わせたスープに、塩だれは同じく数種類の塩を合わせ、そこに帆立などの出汁を加えているそうだ。啜ると、ぎゅっと凝縮された鶏の旨味が立ち気味の塩だれによって引き立てられ広がる。表層の香味油が風味豊かで、かつまろやかでおいしい。尖り気味のスープとよいコントランスとを成していた。

麺は中細のストレート。かたくも柔くもない丁度良い歯ごたえ。

具は、刻み葱。ドライトマト？フルーツのような甘さが感じられたので、違うかも。チャーシューは、豚と鶏が一切れずつ。豚はスライス気味のロース系か。脂身少しついた部位で、とろけるような柔らかさと自然な肉の旨味が感じられおいしかった。鶏は厚みのあるもので、サクッとした歯ごたえのもの。あっさりした味付け。

地鶏の旨味が凝縮されたまとまりのよい一杯だった。