7月1杯目。夏の幕開けはオレ的夏の風物詩“食煅もみじサンのつけそば”から。と思ってましたが来てみると見た事の無い限定が！これは迷う...むちゃくちゃ迷う笑　でもそこはやっぱり食べ歩き民。お初の方にいっちゃいますよね～。というわけで昆布水冷やかけを。現在記帳台は出ておらず、店前で待っていると店員サンが対応してくれます。記帳＆食券購入なので車の方はお財布を忘れずに笑　本日は10時半ごろで5～6番手。もみじサンの冷やしは初めてなので非常に楽しみ。

【麺】
自家製の中細ストレート麺。いつもと同じ麺です。加水中程度、しなやかでふんわりもっちり。でもしっかりコシもある。香りも良く美味しい麺です。

【スープ】
水出しの煮干ダシと昆布水を合わせた冷製スープ。冷え具合はしっかりキンキン。鯵＆伊吹2種の煮干の旨味風味が全開。昆布の下支えも効いてます。冷製にピッタリなやや強めの塩味。とろみもドロドロすぎず油も適量で飲みやすい。

【具材】
麺側にもみじを型どった昆布、別皿でチャーシュー3種(吊るし焼きロース＆肩ロース・バラ煮豚)・メンマ2本・バラ海苔・謎の調味料(たぶん味噌＋大根おろし)・薬味(ねぎ・大葉・みょうが)・デザートのすいか。

【まとめ】
15分ほどで着丼。見惚れるようなルックスは相変わらず。初手はやっぱりスープから。口に入れた瞬間広がる煮干しの心地良い風味。特に鯵の香りがもの凄く良い。舌の上で転がしていると後からじんわりと昆布もやってくる。...うまい。一般的なラーメンよりはちょいしょっぱめですが冷製＆煮干と考えれば丁度良い塩梅。とろみ具合や油分も同左。他のメニューもですが、もみじサンはこのへんの匙加減が本当に絶妙です。麺はいつもの。一見普通の中細麺ですが食感・香りが良く本当に美味しい。ラーメン、つけそば、冷やしと全体応の超オールマイティ細麺ですね。しばらく頂いたら薬味を。食べずとも相性の良さは分かるメンツ。驚いたのは味の変わりよう。結構ガラッと変わります。これがまた美味しいのなんの...ちなみに海苔は冷製な分馴染むまで少し時間がかかるので、気になる方は早めに投入しておくと良いかも。チャーシュー類もおおよそいつものメンツ。もちろんどれも美味しいです。ラーメン自体がかなりあっさりさっぱりなのでお肉の程よい重みが合いますね。メンマは少し味付け変わったかな？以前ほど鰹出汁の風味がしなくなってました。ただ食感はコリッコリでこちらも美味。そして謎の調味料。そのまま食べてみましたが、おそらく味噌と大根おろしを合わせたものじゃないかと思います。味噌おろしで良いのかな？笑　味噌の風味とほんのりとした辛味苦味が効良いアクセントに。これがまたラーメンはもちろんお肉とも相性バッチリ。最後はもみじ型の昆布でお口直し。スープも当然完飲です。〆はデザートのすいか。塩気がやや強めなので〆の甘味は気が効いてますね。ちょっぴりフルコースな気分笑　もみじサンらしい上品かつ繊細な冷やし。大満足の一杯でした。ごちそうさまでした！

No.93/2025