▶️らぁ麺　しお　1100円
　　＊ネギ・ほうれん草・焼豚・のり
▶️味玉　160円


県庁前をてくてく歩いてゆく
見えてきたガラス扉
入店前からスタッフさんと目が合ってお互いにお辞儀
並びはなし
平日13時すぎ、すぐに食べられました
入店すると右に置いてあるグラスをとってくださいとのこと
手にグラスを持ったままカウンターに案内される
席にお冷のピッチャーあり
スタッフ4名
接客は丁寧で、まだ緊張さえ感じられる様子


カウンター6席
2人用の小さめテーブル×2卓


口頭注文後キッチンからはバーナーあぶりのにおい
けっこう強め


目の前からカウンター越しの着丼
ちょっとかっこ悪いけれど、こぼしたら危ないので立ち上がって下ろします
高めのカウンター


スープがめちゃくちゃ熱い
やけど注意です
油が浮く黄金の澄んだスープ
鶏の動物感まんさいでしょっぱめ
ムスッとしたにおいはあるが食べてみると思ったほど油はくどくなく胸焼けタイプではない
酒みりんをかもすような大人っぽい芳香で
フレッシュとは違う深みを凝縮したようなにおいがほのかに
クセありまではいかないがあっさり通り過ぎていく塩ラーメンでもない
食べながら思い出したのは次の2軒
麺屋りんくさん
麺屋みや田さん



魚介の味はわからなかったが、食べ終わったあと口の中がぬるっとしたので、もしかすると昆布か？と思いました



脂少なめの豚バラ？２枚はさっぱり香ばしい
ピンク色の豚ロース？１枚、こちらは味付けがしっかり
どちらも薄めに切られ、とてもおいしい
ほうれん草もとてもよい


トッピングの味玉は黄身の透明感と液体感を残すぷにぷにの半熟卵
大きめで存在感がある
白いけど味付きであの店に似ているなーと思い出した
岩曽にあった煮干中華そばとお肉ご飯 NIBO LABOさんの塩味卵


ぷつんとハキハキした麺


スープの塩分がしっかりだったので
そうめんつけて食べたいくらいでした
退店後、舌がピリピリしたので山椒が隠し味？とも考えましたがおそらく塩分の角


薄めが可能なら次回頼みたいと思ったのですが、個性のあるスープの風味とのバランスを計算した塩分濃度だったのではと考えは収まりました
もし薄めだと芳香や油が悪目立ちするのではと想像


最後の麺まで湯気もくもく


訪れる前は、まろやか綺麗系なんて思っていましたが、舌と心をぐっとつかまれるしっかりラーメンでした
猛暑の夏に体が求めるようなぱっきとしょっぱめ！ごちそうさまでした