三ノ輪駅から大きな歩道橋渡る国際通り沿いのTRY掲載の新店に。
2022年4月に北千住で間借り営業を開始し同年12月30日に閉店。

2023年7月に三ノ輪で独立開業。元ラヲタ新島店主の独り切盛り。
10年間で様々な名店を渡り歩いた実力派。有難い10時から営業。

お母様が喜多方出身で実家に帰って食べる喜多方ラーメンに感化。
まこと食堂や食堂なまえを愛する店主こだわりの滋味深い逸品を。

醤油と塩ラーメンに油そば つけめんの四種。各々味玉と焼豚変則。
油そばとつけは並 中 大を選択。あとは麺大盛にライスとシンプル。

喜多方では珍しい油そば つけめん 塩ラーメンも提供して人気店に。
開店当初は地元に近い味ながら少し東京に寄せた豚骨清湯に煮干を。

ガンガンエアコン効いた快適なカウンター8席のみのゆったり店内。
卓上には醤油ダレに白黒胡椒 蒸し生姜 辣油 やげん堀り一味にお酢。

分厚い動物出汁にふんわり煮干の魚介系合わせたバランス良い逸品。
喜多方で代表的な50年以上続く曽我製麺の多加水ちぢれ麺を直送。

醤油ダレ漬けた箸崩れのホロ柔豚バラ肉は旨味凝縮ジューシー設え。
出汁旨味沁みた味濃い平メンマに食感軽快シャキねぎシンプル盛り。

キラキラ煮干油に分厚い動物出汁と魚介風味バランス良い黄金塩は
煮干を大量投入した円やか塩ダレに野菜乾物下支えショッパー設え。

喉越し抜群エッジ効かせた口内暴れの曽我製麺グリんちぢれ麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るコシ弾力跳ね返しのムギュモチ型。

分厚い動物出汁に魚介風味バランス良い喜多方らしさ溢れる黄金塩。
ごちそうさまでした。