「麺処 ほん田」の出身という情報で訪れた。駅前の両さん像をちら見して向かうと、12時過ぎの店内は満席で待ち2名。つけめんしか無いので基本の1杯を購入し待機する500円　開店記念で中盛が無料だったのでお願いした。

結構店内がむし暑かった。たぶん店舗設計専門業者を入れているのだろうと思う。店主の経験値も重要だが、空調計画が甘いケースが散見される。厨房内はもっと暑いだろうし、スポットエアコンを入れるなど改善が必要だろう。野方の贔屓店も店主が体調を崩したように、我慢すると一気にくるので心配。。。決して批判では無く快適な環境でラーメンを作って欲しいが故である。

こちらは具を自分の好みで追加していくシステム。メンマ150円　角肉100円を足すと750円になり所謂スタンダードなつけ麺になる。よく考えれば蕎麦には必ず「かけ」や「ざる」があるし、通は「かけそば」と天ぷらを別皿で頼んだりする。個人的にはスープと麺だけを味わえるのは大歓迎だ。

提供前にレンジでチンは「麺処 ほん田」と同じで、タイミングが合わずに2回加熱したのはオープン間もないご愛嬌として、ほどなくつけめんが到着となった。ネギと本日の漬け物（梅と紫蘇の大根）は別皿にてサーブされる。

まずは麺を数本いただくと、カネジン製の極太平ほぼストレートでモチモチの食感。饂飩のような歯ごたえがあり、押し返してくるような弾力性がある麺はなかなかの旨さ。個人的には「自家製中華そば 勢得」の麺に近いかなぁ？と感じ、やや色白麺肌はさらに饂飩を彷彿させるが中華麺である。

スープに漬けてズバ～～～～～ッといく。魚介＆鶏系をメインに感じるが、動物系も下支えしバランスが取れた味わい。色はブラウンだが濃くはなく、甘味が前面に出たチューンで粘度は程よい塩梅。出汁感は乾物の丸みが主張しつつコクはかなりのレベル。途中でネギと漬け物を投入すると、梅と紫蘇が清涼感を運び、大根がシャリシャリとしたアクセントになりびっくり!! 前半戦の甘味とも上手く調和し、計算されたチューニングであるのは間違いない。

完食 スープ割をお願いしほぼ完飲。ご馳走様でした。
正直「麺処 ほん田」に近い味を期待して行ったのだが、麺 スープ共に全く別物であった。しかしDNAはしっかり感じるところが凄い。ラーメン系の登場が待たれるところだ。
しかし、チャーシューとメンマはどんな味なのかなぁ？食べないと気になるものだ。