2025−06-04 13:00
らーめん やまちゃん(大阪駅前第二ビル)

らーめん(大) 300g 1000円

隣の7.5Hzに勤めていた夫婦が独立して、高井田系に二郎系をアレンジしたお店
純粋に高井田系を食べるなら7.5Hzに行くべし

モヤシシャキシャキで濃いスープとよく合う
ヤサイのマシは100円追加がいる

アブラは味付けタイプで二郎より液アブは抜けている
尚マシマシまで無料

高井田系だけにザク切りのネギとメンマが乗っている

麺は丸太なストレートタイプでやや硬めに仕上がっているのは、昨今のバリカタブームだからだろうか？
麺自体に二郎感はないので基本的に高井田系と思い食すべき

スープも鶏ガラと昆布がベースだろうが、高井田系は醤油がやたらと効いている これもバラツキがあるのか日によって塩分濃度が違う感がある
今日は私の許容範囲を大幅に過ぎてしょっぱ過ぎ
スープは、鶏や昆布をベースにしているとのことだが、化調が前面に出ており、素材の味までは感じられず

透き通った透明なスープには濁りアブラ浮もなく、旨みがないのが高井田系の特徴なのか？

ただ行列ができる人気店で皆さんトッピングをして食べている
特に汁なしのスパイスが人気だった