海の日絡みの3連休。より一層夏感を感じる時期になってきましたが、そんな時期にピッタリの限定がトメイチさんで始まったとのことで早速。25年夏メニュー第二段は“昆布だし冷やとろそば”。レギュラーで“昆布水冷やかけ”も提供してますが、あれの豪華版みたいな感じですかね？なんていろいろ想像が膨らみますが...。個人的にトメイチさんの夏メニューはブッ刺さるものが多いので今回も非常に楽しみです。

【麺】
自家製中細ストレートの翡翠麺。ちょい硬め、ツルツルシコシコで非常に食感が良い。味だけでなく視覚的にも涼しげでまさに夏にピッタリな麺。

【スープ】
とろみのついた昆布出汁の冷製塩スープ。昆布の旨味がたっぷり。塩気は割としっかり感じられますがしょっぱすぎない丁度良い塩梅。とろみもどギツすぎず飲みやすい。

【具材】
低温豚チャーシュー・あおさ入りとろろ・オクラの長芋和え・メンマ・かいわれ。

【まとめ】
クリアなスープに麺・具材の緑が映える...彩りが綺麗ですねぇ。もう見た目から涼しくなってきます。キンキンに冷やされたスープは昆布の旨味風味、カエシの塩味が効いてます。コチラの“昆布水冷やかけ”と比べるととろみは同程度、塩分濃度はコチラの方がやや高め。冷やかけの豪華版的な感じかと思ってましたが、そんな枠に収まらないくらい完成度の高い冷製スープになってます。合わせる麺は自家製の翡翠麺(細)。(太)もありますがどちらもツルツルシコシコでとっても美味しいです。レギュラーでは昆布水つけ麺や冷やかけで使われていますが、やっぱり昆布系のものとは相性が良いですね。視覚的な清涼感もあってノータイムでズバズバすすってしまいます。脇を固める具材陣もとろろ・オクラ・長芋と夏感満載。とろろはほんのりあおさの風味がたまらない。角状の長芋のサクサクした食感が心地良い。昆布出汁の塩スープとも相性バッチリで箸やレンゲがどんどん進んでしまいます。大判の低温チャーシューで食べ応えもしっかり補完。そして細めにカットされた限定仕様のメンマ。サックリとした食感に濃いめの味付けが良いアクセントに。終盤お試しで揚げエシャロットを投入してみましたが、予想以上に合いますね。温冷どちらにもバッチリハマってくる揚げエシャロットの万能感。冷やしなのでサックリ完食してしまいましたが非常に満足度も高い一杯でした。やっぱりトメイチさんの夏メニューにハズレは無いですね。ごちそうさまでした！

No.103/2025