大阪でのラーメン、３杯目です。この日はソースかつ丼が食べたくて天神橋筋６丁目までやってきました。先日煮干しラーメンの玉五郎に来たところと同じです。ホテルの部屋からだと４０分くらいかな。ソースかつ丼を食べてからこちらにまわって来ました。かつ丼とラーメンの連食。久留米ラーメンといっても、大砲、ひろせ食堂、満洲屋が一番などお店によってスープの濃度が全然違うので、この大阪でいう久留米ラーメンはどんなかなって、興味津津です。

天六の交差点を北から上って来て右折します。そこですぐうまそうなのれんのラーメン屋に遭遇しますが、そこは薩摩ラーメン土佐っ子でした。そこでもいいのですが、更に進むと道の反対側つまりトイメンに黄色いシェードのラーメン屋があり、この黄色は見覚えがあるぞと思ったら、大阪大勝軒神山（しんざん）でした。店員が黒のＴシャツを着て、Ｔシャツの背中には大勝軒の文字が。このＴシャツ、茨城大勝軒のものとおなじなんで、ちょっと懐かしく。

もうちょっと行ったところにありましたよ、久留米ラーメン豚一。想像通りのあまりきれいとは言えないお店。あまり清潔とは言いにくいお店。入口に大きな看板が立てかけてあり、こってり度数８０度と書いてあります。８０という数字は、コッテリ度を高いと読むのか低いと読むのか、考えるとますます分からなくなるとんち数字です。

お店の中に入ると、先客は４人。後客も４人でした。メニューを見て、基本は久留米ラーメン（６００円）と呼び、醤油と塩があります。その他は、カレーラーメン（８００円）だけ。玉子一個入りを豚一ラーメンと呼んでます。

すみません、豚一ラーメン（醤油）で。麺硬め、ねぎ多めでお願いします。

あの、ねぎ、ないんですよ。

ええ～？ないんですか？

ちょっと昨日休みで、入荷なかったんです。

そんじゃあ、しょうがないですね。

データーでは、お店は月曜がお休み。行った日が水曜日。仕入先が休みだったのかなあ。

カウンターから厨房が丸見えです。豚骨を煮上げている大鍋がふたつ。寸胴ではなく、ばかでか雪平鍋がふたつで、ひとつは今使っているスープが入ってます。が、とんこつが鍋のふちまで、ごっそり入っているのにスープはほんの少ししか残ってません。つまり、骨が水面がら上にごっそり出ている状況ですね。もう一つの鍋は木のふたが乗せられており、こっちは煮だし中でしょう。どっちの鍋も吹きこぼれで、とんこつかすがびったりついて、清潔には見えません。気にならないのかなあ。

５分での登場です。おお、見るからに真ドロンジョ。表面に泡だっているところもあり、久留米は濃いい代名詞で使っていたのですね。スープが多いのか、麺が少ないのか、麺がスープにすっかり沈んでしまってます。チャーシューは、分厚い三枚肉チャーシューを角切りにしたもの。大きなのりに味たまごのラインナップ。

プラレンゲをスープに沈めて、まずスープを飲みますか。トンコツ臭が入り、このスープはうめえよ。かえしのしお加減がいいわ。思ったほどは粘度がなく、ハーフドロンジョくらいかな。これ、魚介入ってないかなあ。濃度が高い豚骨魚介っぽい。大阪に入る前に佐貫にある茨城大勝軒の醤油ラーメンを食って来ましたが、あんときの魚介とんこつの魚介を髣髴させますが、誰もそんなの知るかい！ですよね。このスープ、気に入りました。

大阪はトンコツの大活躍の巻ですね。大阪で３杯目と書きましたが結果全部トンコツですね。このくらい濃いのもまたうまいんだから、豚骨はえらいよ。とんこつ以外の有名店、行きたいなあ。すごい行列店みたい。でもね、平日のお昼しかやってないお店。ずるいよな。不公平。誰が働いてるんだって。やっぱり、行きたくないわ、そんな店。

麺はちょっと黄色がかった中細のストレート麺。カタメンでお願いしました。この出来上がりは、まさしくかた麺でうまい。ちゃんと聞いていたのね。麺は熟成でしっかりコシができていて、とんこつスープによく合います。このラーメンは正解だったな。連食して良かったわ。

味玉子は、白味もまだ半熟のでき。とろとろで良かった。チャーシューがバラ肉の角切りでうまい。これだけとろとろでは、冷やしてから切ったのかな。味もよかった。鍋のよごれぶりからは想像できない繊細ならーめん作りでした。ここのおやじがいやだ、苦手というレビューもありますが、ま、客あしらいは下手です。でも悪気はないし、掃除はへただけど、ラーメン作りは正直だと思うよ。もっと、アタタカイ目で見てね。

しか～～し、ここでよ、もし、もしも青ネギがあったらどうなったと思う。飛び上がるくらいうまくなるだろうね。やっぱりトンコツに青ネギははずせませんよ。これがないとは、マイナス大きいよ。