角や＠岐阜県高山市朝日町30
どうも、さぴおです
✍️中華そば　750円
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🍥ポイント
✅椎茸の旨味が全面に訴求された地元民支持抜群の高山ラーメン店
✅お隣の精肉店経営のラーメン食堂
✅飛騨牛担々麺は重めのラー油に黒ゴマ主体のインパクトある味わい
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『高山駅』（622m）
[休日]
木
[注文メニュー]
中華そば　750円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『角や』さん。
折角、高山まで来ましたから、観光客少なく
地元民に人気のあるお店にも行ってみたい…とこちらへとやってきました。

精肉店が経営するラーメン食堂で、精肉店の隣りで営業しています。
ちなみに精肉店では『飛騨牛串400円』とかいう異常価格で売ってます。
飛騨牛は但馬牛をルーツにもつ正式なブランド牛ですよ…？
都内では恐らく外国産牛の牛串が1000円以上の値段で売っているのに…

閑話休題。

平日のお昼ごろとあってか店内は3割ほどの客入り。
いかにも地元密着というフレンドリーな接客です。

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🟦メニュー
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・飛騨牛担々麺　1200円
・中華そば　750円

ほかメニュー多数。

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🟦感想
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深い褐色のスープの色合い。
全体に渋いオーラが漂っています。

スープは……めちゃくちゃ椎茸ですね。
椎茸の滋味深い旨味がじっとりと広がっています。
ほかに鶏、豚などの動物出汁でしょう。
高山ブラックとも言えるような深い醤油色からも
ソリッドな塩気がありますね。

麺は細麺ちぢれ。
クツクツ、ヌツヌツとした喉越しと食感
細い麺ですが存在感は抜群ですね。
買い占めると粉の甘みが出るのは高山ラーメンの特徴でしょうか。

トッピングはチャーシュー、メンマ、きくらげ、ネギ。
チャーシューはバラながらも一番のしっとり派。
メンマがあるのにきくらげがあるのが意外ですね。

・飛騨牛担々麺
こちらは飛騨牛のひき肉と重めのラー油でガッツリなインパクトある一杯。
麺をすすると、このラー油とニンニクチップでガッツリとスタミナみなぎる！
これは…やってるわ〜…ラーメンフリークでも、この1杯を抑えている方はかなり少ないのはないだろうか…
かなり美味いので高山に3回めくらいの訪問の中堅フリークはぜひこのメニューをたべてみてください

ごちそうさまでした。


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