甚五郎らーめん本店＠岐阜県高山市西之一色町2-132-1
どうも、さぴおです
✍️甚五郎らーめん　900円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅醤油ガツン！塩気が沁みる個人的ぶっ刺さり高山らーめん！
✅深夜2時まで営業
✅スープ、麺、叉焼、メンマ全て自家製
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『高山駅』（341m）
[注文メニュー]
甚五郎らーめん　900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『甚五郎らーめん本店』です。
こちらは高山らーめんの人気店。
SARAHのラーメンの審査員である広瀬さんに教わったお店です。

お昼ごろに到着すると店内8割ほどの客入り。
少し駅から離れているからか、この時間は外国の方はいらっしゃいませんね。

この時は問題ありませんでしたが、混雑時には記帳性となるようです。

外観は古風な日本蕎麦屋さんのよう。
高山ラーメンの起源は屋台ラーメンにありますが、
どこか日本そばの遺伝子を感じます。
岐阜には『丸でぶ』などもありますし、通じるものがあるのでしょう。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
麺顔は醤油ダレがキリっと効いていそうな鮮やかあ褐色の色合い。

スープは醤油ダレの塩気がキリっと効いています。
一口食べて『あ〜…これやってるわ…』と呟くほどの
塩気きんきんのしょっぱ美味！
ベースの出汁は豚骨出汁、鶏ガラなどかな？
豆天狗のような魚介感はありませんね。
高山ラーメンも、緩やかな定義はあれど細かくは決まってないんだな…と実感します

麺は自家製麺。
中細でちぢれたTHE高山という麺ですね。
ハリある食感でやや硬茹での印象。
打ち粉を使わぬ麺を噛みしめると、ストレートな小麦の甘みがやってきてたまりません。


チャーシューはバラ。
高山ラーメンのチャーシューはバラであることがスタイルなのかな。
じんわりと味が染み込み、軟らかで実にうまい。
これはチャーシュー増し、ライスでかっこめば最高でしょう。

ネギは青青しく、シャキシャキ。良い薬味となっています。

美味しく完食です。

こちらは夜26時まで営業。
実はこの日の夜にラーメン難民となっていました。
訪問順ミスったなぁ…

個人的には塩気がピーキーでかなり好きな高山ラーメンでした。

ごちそうさまでした

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo