塩苅食堂＠〒930-0055 富山県富山市梅沢町1-5-15
どうも、さぴおです
✍️中華そば　850円
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🍥ポイント
✅身体に染み入る…鶏ガラ、豚骨じんわり広がるあっさり王道中華そば
✅1946年創業。戦後から富山と歩み続けた老舗名店
✅昭和レトロむんむんの店内
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
富山地鉄市内線『広貫堂前駅』（315m）
[休日]
火
[注文メニュー]
中華そば　850円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『塩苅食堂』さん。
こちらは1946年創業。戦後の富山とともに歩み続けてきた老舗名店。

日が沈みかけているこの夕刻には、このような懐古気分になりますね。
そんな折に富山の老舗に入るのも一興でしょう。

外観は煉瓦造りの渋い外観。
暮れかけて空がオレンジではなく紫となったマジックアワーのシチュエーションが実に映えています。

店内は先客1名。店内BGMはTVの野球中継。

メニューを見て中華そばを注文。

『時間かかっちゃうけどいい？』
そんなことを聞かれたけれど割合早く出てきて笑ってしまった。

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🟦感想
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スープからいただくと初動に感じたのは甘さ。
これは…香味野菜の甘さ…？香油も効いているのかな。
鶏のガラッぽい旨みに豚骨、昆布と香味野菜というような出汁構成かな？
富山の美味しい水を活かして、出汁の味わいの浸透率も高いのでしょう。
スープはサラっとしていて実に軽くあっさり味だけれど、出汁感はきっちり。
長く愛されてきた理由をビンビンに感じます。

麺は自家製麺。
加水率の低い平打ちちぢれ麺
噛み締めると小麦のダイレクトな甘みがやってきますね。
この麺感覚はどこか高山っぽさも感じるなぁ…

メンマは昆布出汁に浸ってますね。
チャーシューはバラロールで味わいしっかり。

美味しく完食です。

素晴らしいお店でしたね。
ごちそうさまでした。


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