2025-151杯目(7月17杯目)
🍜⭐塩らーめん
🏠らーめん3000
🗾東京都豊島区駒込1-16-10
🏙ルーブルビル 101号
🚉駒込駅🚶7分
💤水 Wednesday
📢営業情報告知 X
----------------------------------------------------
2025/7 土曜昼 初訪問

独学にて今年4月にこ開業の無化調＆自家製麺のラーメン新店
独学なのに新店と思えぬクオリティと話題沸騰中
営業開始は9時からで、朝ラー可能

10時ごろお伺いするとカウンターに先客5
カウンター6人目としてカウンターを埋める形で一番奥に着席

⭐塩らーめん￥1100

配膳されまず手に取ったレンゲが温めてあるのに驚き😮
一口目を重視しているのが伝わりますな！

目前に貼られるスープ成分表示
塩は、岩中豚(げんこつ・背がら・肉)、丸鶏、とりがら、もみじ！国産野菜、国産しじみ、羅臼昆布、国産干し椎茸、背黒煮干、いりこ、平子煮干、宗田節
醤油みほぼ同じだが、間違い探しをすると、塩のみにはいるのがしじみ、醤油のみに入るのが鰹節
そんなスープをズズッといただくと、
岩中豚・鶏・しじみが手を取り合い、分厚さを与えられた貝の旨味がズドンっと響く😍
うわぁ確かにオープンしたての独学とは思えぬ重厚さ且つ安定感
自家製麺は約1.5x2mm断面の低加水ストレート中太麺
小麦感も重厚で高次元でスープとバランス✨
具材は、チャーシュー、小松菜(多分)、メンマ、海苔、ねぎ
豚もものチャーシューは、弾力を感じさせつつ歯がある程度入るとスッと切れるような、柔らかさと硬さを両立した食感と咀嚼するほどに湧き出る旨味が非凡
確かに激ウマ＼(^o^)／