2024年8月27日訪問

この日は、田原町駅の近くに昨年9月にオープンした【自家製麺うるち】に2回目の訪問をして、前回は塩ラーメンをいただいて美味しかったので今回は満を持して、看板メニューであるという≪東京醤油ラーメン≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、荻窪の老舗【春木屋】や2021年に惜しまれながら閉店した中野の【中華そばさいころ】などの人気店で修行された方が、ミシュランにも掲載されたことのある人気店の【麺 みつヰ】の隣の場所に出店したというお店であり、前回の訪問時同様に手際良く調理される工程をカウンター席で眺めながら待っていたところに届けられた一杯は、お店のコンセプトでもある「伝統製法を尊重しつつ新しいスタイルの東京ラーメン」ということが具現化されたような、シンプルな東京醤油ラーメンでありながらもスープ表面のオイリーさや麺の美しさや肉肉しさの感じられるチャーシューなど、一杯の中の構成要素の一つ一つがブラッシュアップされたような整ったビジュアルをしており、さっそくいただくとスープは動物系をベースに煮干しや節系が合わせられていて、そこに醤油と鶏油に加えて煮干しの香味油も入っているのか、鶏の甘さに加えて煮干し感がやや強めなのが印象的な美味しさのスープになっていて、そんな旨さが重層的なスープに入る麺は、塩ラーメンと同じものと思われる中くらいの太さの平打ち気味の自家製麺がツルツルした食感に加えてシルキーさがあり、食べると喉越しがいいだけでなくモッチリして美味しいのに加えて、食べている後半にはスープの醤油感を吸うことでより旨くなったので、個人的には塩ラーメンの時よりも醤油ラーメンの方があっているような気がしつつ、そうなるとつけ麺で食べても美味しそうだなぁなんて思ったのと、トッピングとして乗るチャーシューが肉肉しいだけでなく、醤油ラーメンのものは窯焼きで吊るしで炙られているとのことで燻製感もあって美味しいし、添えられるメンマも味染みがしっかりしていて食感も良くて美味しかったので、良い箸休めにもなりあっという間に食べ終えてしまい、今回も一杯の中でのバランスも良くて美味しい一杯だったので、ぜひ次回再訪した際にはつけ麺をいただこうかななんて、帰路につきながらも既に次回訪問時のことを考えてしまうくらいにウマーイな一杯でした🤤