友人のリクエストがあり、予約が取れたので訪問

一度訪問しているので、サクサクと注文してみました

お酒、ツマミ、うどん
店主さん、おひとりで仕込んで、接客して、調理されて・・・
凄いです

オツマミ、盛り合わせ、鶏の唐揚げを楽しみ、好みのうどんをそれぞれ頼んでシェアしながら飲む

そして、予約のラストオーダー前に、今月始まった限定であるつけ麺を注文

完成

【麺】
はるみずき（香川）×ネバリゴシなどを合わせて手打ちしているピロピロ系太麺
こちらの手打ち中華麺、ねっとり、もっちりとしながらコシもあり、独特な食感を楽しめる麺なのですが、一番の感想は麺が美味しい
風味、食感共に絶妙です

【つけ汁&具】
牛モツと九条ねぎが浮かび、印象的には肉汁うどんの肉汁を思い起こさせられるスープ
うどんのつゆからの発展系に近いと感じますが、牛モツから染み出た脂が不均一に散らばり、別種の香味油的な役割を果たし、さらに脂の美味しさを楽しませてくれます
また、牛モツが柔らかくプルプル
この牛モツを焼いて食べても美味しいそう・・・と思ったり、その牛モツと九条ねぎを一緒に頬張ってもイイ感じです

飲み始め、ツマミを食べながら飲み、うどんをシェアしてツマミとして楽しんみながら飲み、飲みの〆にうどんスナックでラーメン（つけ麺）を食べるという、小麦粉を満喫しながら食べ進み、麺を食べ終え、つけ汁と具をサクッと満喫し尽くして完食

仕込み9割は伊達じゃない‼️

美味しかったです

ご馳走様でした