蔘好来@愛知県名古屋市中区丸の内3-21-2
どうも、さぴおです
✍️卵とじ麺
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🍥ポイント
✅サラサラの溶き卵が円やかに包むその奥には鶏ガラ、根菜効いた愛知ローカル薬膳ラーメン！
✅松(デフォルト)竹(メンマ多め)梅(チャーシュー多め)寿(チャーシュー、メンマ多め)
✅朝鮮人参酢、自家製ラー油と特徴的な卓上調味料
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
久屋大通駅』（352m）
[休日]
日
[並び・システム]
並びなし・食券

本日紹介するのは『蔘好来』さん。
こちらは愛知のご当地ラーメン。
薬膳ラーメンとは1960年創業の「好来道場」が発祥とされ、そこから「好来系」と呼ばれる系列店が各地に広まりました。
『薬膳』が示す通りに身体に染み入る優しい味わい。
メニューが松(デフォルト)竹(メンマ多め)梅(チャーシュー多め)寿(チャーシュー、メンマ多め)という特徴的。
また卓上に朝鮮人参酢などが設置されているのが、薬膳たる由縁でしょうか。

薬膳系としては2008年オープンと新しいこちらの店舗。
外観、内観は和モダンでスタイリッシュ。女性でも入りやすい。

券売機を見ると『卵とじ麺』という見慣れないメニューが。
これは面白い！と飛びつきました！

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🟦感想
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スープは玉子の黄身がほんのり甘く広がる味わい。
ほんのりとした甘さの中に塩気立っています。
ベースは動物と化学のパワーがキンキンに効いてますね。
好来系の中ではエッジ立った印象の味作り。
結構、若年層も狙ってるような味わいでした。

スープは鶏ガラをベースに人参や玉ねぎなど根菜や香味野菜。
じっくり煮込んだ薬膳系らしい組み立てです。

麺は太麺ストレート。
かんすいを強めに効かせたような
ギョンギョンとした抵抗感の強い喉越し。やや固茹でですね。
卵によって全体が円やかですから、麺がクッキリと印象立っている…。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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