煮干 閏@ 愛知県名古屋市名東区上社5ー308
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅水と煮干のみで炊いたピュアな煮干の旨みをクリアに訴求した『飴』
✅煮干の超名店『伊吹』出身！
✅『鈍』は動物+煮干 の濃厚仕立て！
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『本郷駅』（614m）
[休日]
月+不定休

[並び・システム]
訪問時外待ち4人・食券
[味]
煮干

本日紹介するのは『煮干 閏』さん。
こちらは煮干の超名店『伊吹』のご出身。
開店直後から注目度集める新店ですね。

この日は平日昼とあってか並びは穏やかめ。
開店30分前に並べば充分かと思います。
駐車場は店舗裏にあり。

店内は
カウンター9席
テーブル2卓

テーブルがあるので多人数や家族連れでも安心ですね。

提供は順調です。

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🟦感想
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飴は煮干の淡麗なる旨味がクリアに滲む。
タレを抑えて煮干のピュア感を出しているような印象かなぁ？
透明感があり、どこまでも煮干世界に浸れますね。
煮干125g使用。煮干をたっぷり使ってます。
カエシは薄口醤油+塩水？ かな？
入れると塩気が立って、より煮干しが際立っているかと。

麺はしっかり茹できった糊化タイプ。
パツパツではなく、ある程度小麦の柔和さと甘さを訴求していました

トッピングはチャーシュー、玉ねぎなど。
芽ネギを添えたオシャレさん。

ニビも食べましたが、煮干出汁を動物の白湯で伸ばしてこってりさせてます。
白湯に通しているのに煮干感が強まり不思議体験でした。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした


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