2025-160杯目(7月26杯目)
🍜⭐特製手揉み中華そば 醤油
🏠麺や晴心
🗾東京都中野区東中野4-30-16
🏙ライオンズマンション中野東 1F
🚉落合駅🚶1分
💤不定 Irregular
📢営業情報告知 X
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2025/7 祝日昼 初訪問

塩からの連食2杯目！

⭐特製手揉み中華そば 醤油￥1500

連食サービスで海苔が2枚に😆👍
出汁は塩と共通でオイルを鶏油にした分、“長州黒かしわ”の地鶏の旨味が一歩前に出て、ツンと香る醤油が彩る
魚介側は深みと余韻にて寄与、こちらも絶品✨
麺は塩と同様、菅野製麺所の約2x6断面サイズを中心とした、手揉みにより様々に変形した断面形状を見せる多加水の縮れ平打ち麺
芳醇且つ重厚な小麦感と、不揃いな縮れ太麺が生み出すすすり時バタつきが、旨味風味をランダムに増幅😍
もち姫効果は単にもっちりさせるだけでなく、スープが溶け込むかのように憑依するのも特徴
これが旨さを更に増幅✨(塩のコピペ🙇‍♀)
具材は、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、海苔、三つ葉、白ネギ
特製になることで、チャーシューが2種x各1だったのが、3種x2に増幅し味玉もイン♪
チャーシューは、岩中豚肩ロースの炭火吊るし焼きと、低温調理された鶏むね肉チャーシュー に加え、茨城県産の梅里豚(ばいりとん)の煮豚バラ肉が参戦😆ﾖｳｺｿ.ᐟ
柔らかく脂の甘みとツンと香る醤油の風味が時を止めるやつ🤤
甲乙つけられない激ウマの2杯ゴチでした😍
限定も全部いただきたくなる夢のようなお店