2025年8月3日（日曜日）　12時前に伺いました。

東武東上線　東松山駅東口を出て、正面の道を、左へ道なりに約1,900メートル進んだ先、右手にあります。道中ひびき庵（焼鳥屋）、岡村屋（海鮮丼）、埼玉中央農協などがあります。なお、日曜以外なら、東松山駅東口バス停から、1～2時間に1本、大岡市民活動センター行のバスに乗車し、市の川小学校南バス停で下車すれば、かなり近いみたいです。

カウンター席のほか、テーブル席と、穴の開いてない座敷席があります。常に8割以上埋まってる感じでした。食券は券売機で購入するほか、言えば電子マネーも対応してくれてるっぽいです。

壁に貼られている挨拶文によると、こだわり過ぎて人件費にお金がかけられず、提供までに時間がかかるのだとか。なので、テーブルに置かれている、こだわりが書かれたプレートでも眺めながら、ゆっくり待ちましょう。


煮干しらーめん　900円

黒黒としたセメント色のスープは、かなりさらっとしていて、口当たりとしては、かなりライトな部類です。面白いのは、この軽い口当たりについて回るパンチの弱さを、塩などの化学調味料では補っていないっぽいところですかね。あっさりしてますが、しょっぱさはほとんど無く、ひたすらに煮干しのシャープな苦味のみを前面に出してきます。レンゲを進める手を止めて、雑味のない、純粋な煮干しの味わいを、じっくりと堪能したくなる一杯です(*´ω｀*)
胡椒が欲しい人は、卓上に置いてありますが、こちらも良く見ると「サラダ・シチューによく合う白胡椒」って書いてあります。ラーメン屋ではあんま見慣れませんね。気になります。

ぐねんぐねんと曲がりくねった極太麺は、なんといっても、コシの強さが段違いです。噛み締めるたびにみっちりと弾力を感じ、食べごたえ抜群です。食感の強さにばかり目が行きますが、比較的短いため、意外と食べやすくもあります。

チャーシューはサイズデカいですが、いい感じに切れ込みが入っていて、箸で簡単に千切ることができます。あと柔らかいので、食べづらさは感じないと思います。

ネギは見た目大きめカットですが、不思議と粗さは感じません。ライトなスープに合わせてか、ネギの青臭さ、苦味も、しっかり抑えられているように感じました。