カナキン
Tamagooo
king-big
№61
べーすめん
コメント
こんにちは。
豚骨系でこのクリアなスープは興味を惹かれますね。
最近、塩分に気を遣ってるのでこんな一杯の方が身体には良さそうに見えます。
仰る通り、バランスが整ってれば味に不満って無い気がしますね。
ノブ（卒業） | 2025年9月10日 10:17こんちわ。
スープ濃度は薄く塩気は弱い。東北人にとっては醤油で入れたくなりそ！
旨いと感じてしまうはバランス？これは食べてみないと分からない世界かも。
すてぞー | 2025年9月10日 15:50ノブさん
匂いで豚骨系と書きましたが、
いくらか鶏もあるかもしれないです。
私も塩分を気にしているので、
この味に慣れたら身体が喜ぶかも。
カナキン | 2025年9月11日 15:44すてぞーさん
東北でこの味を出したらやっていけませんね。
とくに青森県民はしょっぱいものが好きらしいですし。
バランスの判断基準も人それぞれですね。
カナキン | 2025年9月11日 15:46
豚骨系の薄いスープに旨味調味料。
油浮きが全くないのも、この系統の特徴だ。
おそらくスープ濃度は福岡のクリア豚骨の4分の1。
塩気はラーメン界の中でも上位に入るほど弱い。
それでも旨いと感じてしまうから不思議だ。
やはりバランスって大事なのでしょうね。
かなり細めのストレート麺が好み。
小麦粉の香りをダイレクトに感じられるし、
グニリと伸びる感覚のある口当たりも面白い。
豚チャーシューは肉の旨味があってなかなか旨いが、
モヤシはスッピンスープの中では臭みを感じた。